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一、广西的钦州为何被称作"大蚝之乡"
1、广东广西都是传统的养蚝地区。随着海域环境的变化，广西钦州独特的海域环境，奠定了钦州的大蚝养殖地位，这里的海域纯净，是中华白海豚的栖息地，咸淡水交汇，温度盐度都适宜，利于大蚝的成长。钦州现在已经成为我国大蚝重要的主产区及苗种供应地。为保持钦州大蚝品系的纯正，提高大蚝生长速度，钦州市不断探索养殖技术，创新养殖模式，从近岸养殖移向深海，拓展了资源利用空间，为钦州大蚝产业健康持续发展提供了更为有利的条件。
2、大蚝是钦州名特优水产品，位列钦州四大名贵海产之首，素有“海上牛奶”美誉，列入广西水产畜牧行业战略推荐品牌和钦州市特色农业提升工程重点扶持产业之一。钦南区被命名为“中国大蚝之乡”， 2010年“钦州大蚝”获中国农产品地理标志登记。为把“钦州大蚝”这一地理标志产品打造成钦州的名片，钦州 *** 采取了系列措施，扶持了一批类似广西鑫丰农业生态深海蚝 *** 的企业，提升了大蚝品质。
二、广西钦州特产:钦州大蚝
大蚝，学名近江牡蛎，是钦州四大名贵海产之一，肉可鲜食，亦可加工成蚝豉、蚝油。蚝肉蛋白质含量超过40％，营养丰富，味道鲜美，素有“海中牛奶”之称，同时还可入 *** 。钦州湾茅尾海是全国更大的大蚝天然苗种繁殖区，苗种品质优良，其它海区不可比美。钦州市是著名的“中国大蚝之乡”，目前全市沿海浅滩涂 *** 养及深水吊养大蚝面积有14万多亩，而可供开发养殖的滩涂有130多万亩。
大蚝，属暖水 *** 贝类，在我国东南沿海的河口区域都有分布。天然大蚝通常附着在海底礁石上生长，成品大蚝的个头有15厘米~20厘米长，个头巨者重达0.5公斤。大蚝外壳粗糙、坚厚，呈圆形或椭圆形，壳面灰黑，内壳是白色釉质，有光泽，肉可鲜食，亦可加工成蚝豉、蚝油。
钦州湾海岸线绵延520多公里，水深浪静，是养殖大蚝的“天然牧场”。但是，当地村民告诉记者，并不是哪里的海域都能育蚝种苗的。茅尾海海域，钦江在这里入海，非常适宜大蚝种苗繁育。在钦州市钦南区尖山镇排榜村，年近60岁的老支书钟远香向记者介绍说，茅尾海的海水盐度保持在17度左右，附近又有 *** 红树林湿地，为大蚝育苗提供了充足的饵料。
钦州沿海为我国产蚝之优良海域。据钦州市水产部门提供的材料，钦州是中国著名的“大蚝之乡”，目前全市沿海浅滩涂 *** 养及深水吊养的大蚝面积有14万多亩，主要分布在钦州的龙门、康熙岭、大番坡、东场、尖山等镇，尤以龙门最多；钦州湾茅尾海是全国更大的大蚝天然苗种繁殖区；大蚝是钦州四大名贵海产（另外3个分别是对虾、青蟹和石斑鱼）之一。
钦州大蚝农产品地理标志地域保护范围为：茅尾海至龙门港七十二泾区域，东经 108°29'16.18"至108°36'0.16"，北纬21°40'54.09"至21°52'7.96"之间，南北宽18.84公里，东西长12.27公里，地域面积111.7平方公里，周边有钦州港区、尖山镇、沙埠镇、大番坡镇、龙门港镇、康熙岭镇和防城茅岭镇；大风江区域，东经108°50'2.36"至108°53'16.12"，北纬21°37'1.47"至21°45'12.70"之间，南北宽6.13公里，东西长15.36公里，地域面积17.5平方公里，周边有犀牛脚镇、东场镇、那丽镇和合浦西场镇。两个地域保护面积共129.2平方公里。壳蚝年总产量15万吨。
滋补强壮——生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。
宁心安神——崔禹锡在《食经》中说“生蚝肉治夜不眠，治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。
益智健脑——所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是 *** 内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外 *** 理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。
益胃生津——李时珍在《本草纲目》中也说生蚝“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，生蚝壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”它 *** 微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多或患有胃溃疡的人更有益处。
强筋健骨——《神农本草经》中记载“（生蚝）久服，强骨节，杀邪气，延年”。生蚝中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。
细肤美颜——生蚝中钙使皮肤滑润，铜使肤色好看，钾可治疗皮肤干燥及 *** ，维生素也可以使皮肤光润，同时能调节油脂的分泌。
延年益寿——生蚝富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长， *** 合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。
（1）外在感官特征：成品大蚝个体大，体型多样，有圆形、卵圆形、三角形和长方形等，贝壳长10-24厘米，高达6-15厘米，质坚厚。左右壳不等，左壳较右壳厚大而深，鳞片少，并附在它物上；右壳略扁平，表面环生薄而平直的鳞片，低龄贝的鳞片平、薄、脆，高龄贝鳞片层层相叠，坚厚如石。壳面有灰、青、紫、棕黄等颜色。韧带长而阔，紫黑色。闭壳肌痕大，一般为卵圆形或 *** 形，位于中部背侧。
（2）内在品质：大蚝 *** 丰满，色泽乳白、呈亮，肉质脆嫩，肉味鲜美，营养价值高，每100克鲜肉含有蛋白质含量≥8.0g，脂肪≤2.0g，钙≥500.0mg，锌≥900.0mg，铁≥62.5mg。此外，还含有丰富的维生素、灰分和其它物质。
（3）安全要求：近江牡蛎在生产过程中严格执行《海水水质标准》（GB3097）、《渔业水质标准》（GB11607）、《无公害食品海水养殖用水水质》（NY5052-2001）、《无公害食品近江牡蛎养殖技术规范》等有关标准，产品达到（NY/T5155-2002）《无公害食品近江牡蛎》（NY5154）要求。
三、钦州有什么特产
是广西农业科学院园艺研究所、广西钦州市钦北区水果局共同合作，利用钦州市钦北区贵台镇荔枝实生变异优良单株（树龄约70年）为母树进行嫁接、定植选育而成，具有丰产、优质等优点的中迟熟荔枝新品种，2007年通过广西农业厅农作物品种审定。
桂糯荔枝树冠半圆头形，树姿开张；主干灰褐色、表皮质地光滑。果实短心形，果肩两边隆起，梗洼下陷，果顶 *** ；果皮暗红色、较艳丽，缝合线浅、暗红，龟裂片大、平坦，龟裂片峰平滑、裂纹浅，无明显峰突；果实纵径3.54厘米、大横径4.27厘米、小横径3.96厘米，平均单果重37.02克；果实较硬，皮厚0.13厘米，果肉半透明，甜带微酸，微有香气，质地干苞、爽脆，不流汁，可溶 *** 固形物含量18.55％；果肉厚，可食率为73.36％。
优质生态果园鸡是中国黑叶荔之乡——钦州市钦北区的地方名优特产，俗称逍遥鸡，中心产区位于钦北区的小董镇，分布于钦北区北部的大洞、那蒙、大寺、板城、长滩、新棠等镇，因当地习惯利用果园自然放养而得名。果园鸡骨骼细、肉嫩细滑、味道醇香，是名副其实的绿色无公害食品，深受广大消费者的欢迎，在广东、港、澳和海南市场享有盛誉。
钦州市钦北区小董出产的地方著名小食品。小董麻通用香糯粉加红肉芋粉为主料，配入白糖，搓成小粒，置于油锅中炸成直径三四厘米、长达10～12厘米、中间发泡而不空的小圆柱，再裹以薄糖，周身滚贴炒香的芝麻即成。因用芝麻包裹，内如通草而得名麻通。小董麻通具有轻、香、甜、酥、脆俱全的特点，大而不重，甜而不腻，酥脆爽口，食后余香满口，令人回味。1981年在广西糕点 *** 工艺评比会上，小董麻通首摘桂冠，名列前茅，其后获奖连连，名声远扬，成为春节期间和平常品茶最受人欢迎的食品之一。
钦州市钦南区现代农业示范基地于2003年3月引种莲雾，种植面积达350亩，是广西区目前更大的连片种植莲雾生产基地。莲雾原产马来半岛，现 *** 、广东部分引进栽培，属珍优特种水果，现栽培极少，发展潜力很大。莲雾果实色泽鲜艳，外形美观，果品汁多味美，营养丰富，含少量蛋白质、脂肪、矿物质，不但风味特殊，亦是清凉解渴的圣品。同时，莲雾还具有开胃、爽口、利尿、清热以及安神等食疗功能，以鲜食为主，也可盐渍、制罐及脱水蜜饯或果汁，亦可当菜炒肉丝、炒鱿鱼。故食用莲雾可以摄入足够的热量供 *** 正常生理活动的需要，对 *** 有较高的营养保健功能。
官垌镇位于浦北县北部，地处六万山区腹部，是一个山多田少水面窄的山区小镇，该镇农民利用山涧溪流终年不断、水源充足、草料丰富等的自然优势，在沟沿路边、房前屋后、田头地角或一些低洼田开挖小鱼窝，引来山泉水养鱼，每个鱼窝投放二三十尾甚至上百尾五六寸长的草鱼种，并适量搭配一些鲤鱼或罗非鱼，平时投喂青草、瓜叶、木薯叶等。由于山泉水质好，加上采用自然流水式养殖，饲喂纯天然的青饲料，实是上等的绿色食品，被人们称为“官垌鱼”，其中以草鱼最为著名。官垌鱼鱼肉没有泥味和腥味，香而不肥、嫩而不腻，吃后余香满口，十分鲜美。近年来，官垌鱼名声鹊起，每公斤鲜鱼 *** 高达17—20元不等，供不应求。
产于广西六万大山原始红椎林区，是纯天然珍稀野生菌，气味芬芳，营养丰富，含 *** 必需的十八种氨基酸和抗癌物质，是宴席佳肴和 *** 膳美容佳品。产品畅销全国各地及 *** 、 *** 等地区。
钦州沿海滩涂养殖的“钦州麻鸭”，具有体型大、生长发育快、产蛋率高的特点，由于以鱼、虾、蚬、蟹动物为饲料，麻鸭所产的“海蛋”，比普通鸭蛋不仅外型大，而且蛋黄也大，还有“双黄”蛋。蛋黄比普通鸭蛋颜色橙红，核黄素含量高，尤其是“绿壳蛋”含有丰富的微量元素，营养价值更高。
对虾是钦州四大名贵海产品之一，本地主要品种有长毛对虾、墨吉对虾、日本对虾，引进品种有班节对虾、南美白对虾等。对虾肉质鲜美，营养价值高。目前钦州对虾养殖面积有10万亩，年产对虾3万多吨。近期可供开发养殖对虾的滩涂及咸酸田、低产农田有20多万亩。
大蚝，学名近江牡蛎，是钦州四大名贵海产之一，肉可鲜食，亦可加工成蚝豉、蚝油。蚝肉蛋白质含量超过40％，营养丰富，味道鲜美，素有“海中牛奶”之称，同时还可入 *** 。钦州湾茅尾海是全国更大的大蚝天然苗种繁殖区，苗种品质优良，其它海区不可比美。钦州市是著名的“中国大蚝之乡”，目前全市沿海浅滩涂 *** 养及深水吊养大蚝面积有14万多亩，而可供开发养殖的滩涂有130多万亩。
学名锯缘青蟹，是钦州市名贵的海产之一。它味道鲜美，营养价值高，是本地区传统的出口水产品之一。钦州沿海有多条河流注人，在咸淡水交汇的河口区出产的青蟹，无论从体色，还是从味道方面比较都胜于其它地区的产品。钦州出产的青蟹远销广东、福建、港澳等。
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