大家好，今天小编来为大家解答 *** 菜做法这个问题， *** 菜谱很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、求简单 *** 菜做法
简单的红烧肉做法原料：1、无花肉或夹心肉500g2、白酒
（就是很普遍的那种喝汤的陶瓷调羹）3、醋
6汤勺6、葱、姜若干7、喜欢吃蛋的还可以放几个蛋，我放了2个做法：超级简单，油锅都不用起！1、肉先出水、漂净。2、肉放锅、锅里放水，刚平过肉即可。3、将原料2－7一股脑儿倒进锅里。4、开大火煮沸，转中小火，再小火。（此步骤整个过程大概1.5小时）5、熬至汤干汁粘即可。
二、求真正好吃的 *** 菜做法
豆腐有嫩豆腐、老豆腐、南豆腐之分，现在市场上品种更加多，又新添了鸡蛋豆腐、韧豆腐、黑豆腐和日本豆腐等等，做这道菜建议你选择豆豆厨或白玉的“韧豆腐”，超市有卖， *** 市场的水豆腐质量不稳定，有时候筋道，有时候糟，不建议买；
豆腐切丁，一公分左右，肉沫、葱、姜、蒜切末备用，喜辣者还可备干辣椒3、4只
⒊ *** （这只是我的做法，我觉得比较入味，还有做肉末浇汁的）：
炒锅放油烧热，下姜末炝锅（若喜欢吃辣的，此时放干辣椒炝锅），下肉末翻炒变色后加料酒、少许糖、生抽（喜欢颜色重就用普通酱油），然后下葱末，出香味后下豆腐丁翻炒，可视情况加少许水，3、5分钟左右加适量盐、鸡精炒匀，最后加蒜末起锅装盘即可。
排骨,姜,葱,香料(八角、茴香、 *** 、桂皮、草果、 *** 、香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖, 2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.
3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)；
秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是 *** 秘诀)；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)，先下手为强
三、好吃的 *** 菜做法
材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、盐、酱油、料酒、淀粉、香菜。
做法：1.豆腐切块，焯水去腥味；2.热锅凉油，放入花椒爆香，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香；3.加入猪肉末炒熟，加入适量水烧开；4.放入焯水后的豆腐，加盐、酱油、料酒调味；5.用淀粉勾芡，撒上香菜即可。
材料：鸡胸肉、花生米、青红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、淀粉。
做法：1.鸡胸肉切丁，加入料酒、酱油、糖、盐、淀粉腌制20分钟；2.葱姜蒜切末，青红椒切丁；3.热锅凉油，放入花生米炒香，捞出备用；4.热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入鸡丁翻炒至变色；5.加入青红椒翻炒，加入适量水焖煮；6.加入炒香的花生米，用淀粉勾芡即可。
四、好吃又易做的 *** 菜的做法
毛血旺，汤汁红亮，麻辣鲜香，一筷子下去就能夹到你想吃的。煮后的鸭血，鲜嫩爽口。鸭血的营养也很丰富，含丰富的蛋白质，具有补血解毒的功效。
食材：豆腐皮、豆芽、午餐肉、鸭血、郫县豆瓣酱
毛血旺和午餐头切厚片，我喜欢吃午餐肉，量用得比较多。
豆腐皮切宽条，豆芽要摘去根部。
爆香蒜末，放入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。小火煸炒，以免炒糊，做出来会发苦。
炒出红油后，加开水煮开，淋入几滴老抽着色，盐可放可不放。先放豆芽煮熟后捞出，再放豆腐皮。
在家里做饭有一点好处，怎么省事还好吃就怎么做。我是先放豆腐皮煮一分钟，再把豆芽丢了进去，豆芽熟后，就把它们一起盛出来。
豆芽和豆腐皮煮好后，煮午餐肉，午餐肉煮一分钟就可以盛出。最后煮鸭血，鸭血要煮五分钟以上，我煮了8分钟。
所有食材都码在碗里，撒上蒜末、花椒粉、辣椒面、葱花、花椒，泼上热油即可。
*** 鸡腿肉，香辣可口让你停不下嘴。
食材：鸡腿、大蒜、生姜、葱花、红辣椒、辣椒酱、孜然粉
1、首先取洗净的鸡腿，将鸡腿的骨头去掉（用刀轻轻划开鸡腿皮、肉，向内翻转下刀，小心剔下骨头），把去骨的鸡腿改刀切成小块儿。
2.把切好的鸡腿肉装入碗中，腌制一下。放点料酒（料酒可 *** 腿肉去腥变嫩），加点盐、少许生抽，再放点盐，加点胡椒粉，用筷子搅拌均匀，拌好后放置二十分钟。
3.开始准备配料，剥几瓣大蒜，用刀切碎，剁成蒜沫，装入盘中。再取一小块儿生姜，切片再剁碎，剁成姜米。取一根新鲜毛葱，切点葱花。最后我们再放点红椒，将辣椒切成丝，再剁成辣椒碎，同样装盘备用。红、白、黄、绿，颜色搭配好看。
4.把腌制好的鸡腿肉用 *** 串上去，一根 *** 串上两、三块肉即可。炒锅烧热倒入植物油，油温烧至五、六成热时，将 *** 肉一个个放下去炸一下。用筷子不停搅动，以免糊锅，把鸡腿肉炸至金 *** 就差不多了。用漏勺将 *** 肉捞出，沥干油，装入大碗中。
5.锅中留少许油，放点辣椒酱炒香，锅用炒勺在锅中不停滑动，使辣椒酱与油充分接触，再放点辣椒粉，干香爽辣的味道会扑鼻而来，放入大蒜和姜米，翻炒出蒜香，再把红辣椒放下去，整个锅中红彤彤一片，甚是好看。
6.加点盐炒匀，放入鸡腿肉，大火翻炒，放点香麻油，再放点花椒粉，加点孜然粉，有种烧烤的感觉了，最后放入葱花，继续大火翻炒，让鸡腿肉与锅内所有配料完美融合。
五、 *** 菜怎么做
1、 *** 菜我个人理解，就是比较有创新的美食，自己研究出来的叫 *** 菜，也就是说自己也比较拿手的菜，叫 *** 菜，今天给大家带来一道，健康又有营养的的 *** 菜，金鱼戏荷池！
食材：小鱼仔、红辣椒、大蒜叶、蒜末、姜
2、食材：小鱼仔、红辣椒、大蒜叶、蒜末、姜
3、之一步：活蹦乱跳的小鱼仔清洗干净，用盐和料酒浸泡，这样更入味。
4、第二步：起锅热油，油多些，烧至七成热，把小鱼仔一个一个（鱼不粘鱼，清爽干净）放入油锅炸，炸至金 *** ，捞出备用。
5、第三步：炸完鱼的油，留少许，先放姜片，蒜末爆香，然后放红辣椒翻炒，最后放小鱼仔翻炒，炒得差不多的时候，加生抽、温水小火焖煮十分钟左右。
6、第四步：大火收汁，起锅前加大蒜叶
7、这样一道美味的小鱼仔就做好了，喜欢吃鱼的朋友可以按照这个 *** 做，百吃不厌。
8、所谓 *** 菜，就是自多年来亲自 *** 作的一道与其他人略有不同的特色菜，有的把传统菜品给与改良，结合食材特点，使菜品更具新意和味道！成都十几年前， *** 菜馆遍地开花，很多人以一两道特色 *** 菜支撑着店面，但是很多老板没有笑到最后，很多老板血本无归，从此退出味道 *** ，看来 *** 莱也许是孤芳自赏的多，要让大众接受的 *** 菜，我个人认为：就是把传统的菜品做到极致，就是更好的 *** 菜！比如川菜，你把这十道川菜做到极致，那才是最棒的 *** 菜：回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐，水煮肉片，豆瓣鱼，怪味鸡丝，开水白菜，宫保鸡丁，东坡肘子，夫妻肺片等等。我个人认为把这些川菜做好，就是更好的 *** 菜。只要掌握好以下几点就OK了：严格选择食材<尽更大努力选择农家绿色食材：土鸡，土猪肉，土鸭，绿色蔬菜>，选择好的调味品，按照传统菜谱 *** 作，你把这几条做好了，那就是更好的 *** 菜
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
