其实跳水兔的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解跳水兔做法，因此呢，今天小编就来为大家分享跳水兔的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、四川跳水兔的正宗做法
〖主料〗3人份：兔肉1500g.青笋750g.平菇500g.二荆条500g.
〖辅料〗淀粉4匙，辣椒面4匙，花椒10g.豆瓣2匙，干辣椒3匙，料酒3匙，胡椒粉3匙，鸡蛋1个，泡姜泡椒100g.生抽2匙，白糖2匙
〖做法〗食材洗净，兔肉切块，青笋切条，平菇撕成大小合适的小瓣，二荆条切段，泡椒切断泡姜切丝；在兔肉中加入料酒、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒、姜腌制半个小时。
2.锅里放油，油要稍微多一点，油热后放入兔肉快速翻炒，变色后捞出备用。
3.兔肉捞出后，再放一点油泡姜泡椒炒出香味后加入适量豆瓣，翻炒均匀之后加入二荆条辣椒，翻炒。然后倒入青笋、平菇炒入味。
4.然后倒入开水或者高汤，放入适量的料酒、生抽、盐、白糖、花椒、盐调味，大火煮开后倒入兔肉，煮几分钟之后盛出，撒上葱花、干辣椒、青花椒、辣椒面后浇上一勺热油即可。
〖烹饪技巧〗不能吃太辣的就可以少加点二荆条；家里有香料的可以适当加一点味道会更好；最后烧的热油更好用菜籽油。
双椒跳水兔是一道四川汉族名菜，属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。主要原料是兔肉，用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等。我是一个重口味的人，远远不能满足于微辣，所以做了一个中辣的，超安逸。富含烟酸低盐富含胡萝卜素,本菜富含蛋白质能够维持身体钾钠平。
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二、家常跳水兔的做法步骤图,家常跳水兔怎么做
1、兔肉剁成兔丁，用姜蒜，料酒，盐码味约15分钟
2、蒋小米辣切成段（或马耳朵形），大蒜和老姜切片，仔姜切丝，豆瓣酱用刀剁茸，备用。
3、青笋和杏鲍菇切成二粗丝焯水备用。
4、将菜籽油炼熟，加入化猪油制成混合油， *** 油温至五成左右，加入姜蒜片，小米辣炒出香味后加入豆瓣酱转小火（炒出豆瓣酱颜色和香味，防止焦糊），加入一小勺子糖（去除辣椒的燥辣）慢慢炒出色，香。
5、加入适量盐，生抽，老抽，再加入一碗水煮沸。
6、将码味的兔肉除血污后用芡粉加少量水上浆。
7、将上浆后的兔肉用手轻轻抖入锅中，大火煮沸约五分钟左右，加入鸡精即可。
三、跳水兔的正宗做法四川(教你学会自贡跳水兔)
1、跳水兔这道菜发源地在四川省自贡市，在自贡市是一道很有特色的本地 *** 菜，家喻户晓。这道菜系以打开你的食欲著称，鲜，辣，香而得名。每个地方的饮食文化与饮食方式不一样，因此这道菜的的版本很多。
2、主料：去皮兔一只，重量不要大于700克，兔子太大肉质会有点老影响口感。
3、辅料：新鲜小米椒100克，行椒100克，土豆粉一袋，仔姜50克，袋装冻鲜花椒50克，二荆条100克。
4、调料：鸡精，味精，食用盐，豆瓣酱。
5、将买回来的兔子，先清洗血水，清洗完之后，改刀先把兔子砍成条形状，兔腿那里肉多可以片一下再改。刀改完之后就开始剁兔子，剁成长度5厘米的兔肉段。剁完之后放入容器中添加水，料酒，姜葱，小苏打，或者是用碱腌制30分钟。
6、新鲜小米椒改成2厘米的长度，行椒改成3厘米，仔姜先切成片在切丝，鲜青花椒放入容器中添点水解冻，二荆条先改成圈在剁成沫和豆瓣，不要剁的太细了二粗二粗的就可以了，土豆粉太长中间来一刀即可。
7、 *** 过程详解：将腌制好的兔肉，水份用手挤干姜葱捞出，放入容器中给兔肉来点底味，鸡精，味精，食用盐少许，有条件的朋友可以加点鸡蛋清使兔肉更加嫩滑爽口，在适当的加入少许水，添入红苕粉开始给兔肉 *** ，直到兔肉手感嫩滑即可。
8、开始烧锅，倒入植物油，油量350克左右，烧制6成热开始下兔肉。注释：火不要太大油温不要太高，以免兔肉变老，兔肉下锅1分钟即可捞出，捞出后放入容器备用。接着下豆瓣酱与二荆条，炒香出色在放入仔姜，行椒，小米椒，开始加水熬制，一直把辅料的香味与调料的颜色挥发出来，这个时候就可以兔肉下锅了。兔肉下锅后，中火煮至大约3分钟左右，开始下鲜青解冻的花椒大火5秒左右关火，这样一道美味的跳水兔就 *** 完成了。
9、个人把这道菜添加了麻的元素，使这道菜更具有川菜特色！欢迎吃友们分享这道美食。
四、跳水兔做法
原料采用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等，主要工序是先将宰完的兔子放在水中漂去血水后，将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮，待兔皮被煮软后起锅，将兔子切成中指之一节大小的块状后即可装盘。蘸的调料以鲜海椒为主，外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等。
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〖做法〗干辣椒切段，花椒适量。姜蒜切片葱切花
3兔肉剁小块，放入料酒、盐、葱姜蒜码味10分钟左右
4锅里放入菜油烧热，加码好味的兔肉煸炒，炒至9分熟
6锅里下油烧热，放郫县豆瓣（辣椒酱）、干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，加入开水。
7将兔丁放入锅中，加鸡精、糖、胡椒和老抽。烧5分钟！
8将锅里的东西都倒到一个大碗里，撒上辣椒面、花椒面和葱花。
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〖主料〗3人份：兔肉1500g.青笋750g.平菇500g.二荆条500g.
〖辅料〗淀粉4匙，辣椒面4匙，花椒10g.豆瓣2匙，干辣椒3匙，料酒3匙，胡椒粉3匙，鸡蛋1个，泡姜泡椒100g.生抽2匙，白糖2匙
〖做法〗食材洗净，兔肉切块，青笋切条，平菇撕成大小合适的小瓣，二荆条切段，泡椒切断泡姜切丝；在兔肉中加入料酒、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒、姜腌制半个小时。
2.锅里放油，油要稍微多一点，油热后放入兔肉快速翻炒，变色后捞出备用。
3.兔肉捞出后，再放一点油泡姜泡椒炒出香味后加入适量豆瓣，翻炒均匀之后加入二荆条辣椒，翻炒。然后倒入青笋、平菇炒入味。
4.然后倒入开水或者高汤，放入适量的料酒、生抽、盐、白糖、花椒、盐调味，大火煮开后倒入兔肉，煮几分钟之后盛出，撒上葱花、干辣椒、青花椒、辣椒面后浇上一勺热油即可。
〖烹饪技巧〗不能吃太辣的就可以少加点二荆条；家里有香料的可以适当加一点味道会更好；最后烧的热油更好用菜籽油。
双椒跳水兔是一道四川汉族名菜，属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。主要原料是兔肉，用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等。我是一个重口味的人，远远不能满足于微辣，所以做了一个中辣的，超安逸。富含烟酸低盐富含胡萝卜素,本菜富含蛋白质能够维持身体钾钠平。
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五、四川正宗跳水兔的做法
1、准备材料：兔肉600克、莴笋1根、植物油2汤匙、淀粉15克、香油10克、豆瓣酱20克、干辣椒10个、花椒15粒、姜1块、蒜10瓣、小米椒8个、料酒10毫升、食盐4克、胡椒粉2克、白糖5克、鸡精2克
2、一、兔肉切块用适量淀粉、香油抓匀进行腌制
3、二、炒锅烧热，多倒一点油，油七分熟时，将兔肉放入锅里炸
4、四、另起油锅，煸香干辣椒、花椒后，放入适量豆瓣酱炒香
5、五、倒入适量清水，放入姜丝、大蒜、切碎的小米辣、适量料酒、白糖、胡椒粉，汤汁滚开后，再煮一会儿
6、六、莴笋尖洗净，叶子切成两段，莴笋肉切片
7、七、汤汁滚开后，将莴笋放入汤里，略烫一下，捞出，放在碗底
8、十、兔肉盛出，放进盛了莴笋的碗里，面上放上适量干辣椒、花椒即可。
六、自贡跳水兔的正宗做法
自贡跳水兔是四川传统的一道名菜，下面是它的正宗做法：
1.将兔肉洗净，切成大块。然后放入锅中，加入适量的水，再加入姜片葱段和一些料酒，大火烧开。
2.煮沸后，将兔肉转小火慢慢炖煮，炖至兔肉熟透、酥软。
3.取出炖好的兔肉，将其晾凉，再切成薄片。
4.鸡蛋清加入适量水，搅拌均匀，然后加入盐和白胡椒粉，拌匀成为蛋清芡。
5.将兔肉片放入蛋清芡中浸泡片刻，使其充分吸收蛋清味道。
6.锅中加入适量的油，加热后将蘑菇放入煎炒至金黄，然后捞出备用。
7.再次加热锅中的油，将兔肉片放入煎炒至表面金黄，捞出备用。
8.锅中留少许底油，加入适量的鸡汤，再放入炒炒好的兔肉片和蘑菇，用中火煮开，然后用小火煮1-2分钟，直至肉片入味。
9.最后，将煮好的跳水兔盛入碗中，撒上少许葱花，并配上适量的鸡汤，即可享用。
这是自贡跳水兔的正宗做法，希望对你有帮助！
七、跳水兔怎么做要详细的步骤
材料:带皮兔子半只、小米椒、生抽、菜油、味精、姜片、花椒、干辣椒。
3、兔肉剁小块，放入料酒、盐、葱姜蒜码味10分钟左右。
4、将菜油放入锅中烧热，加兔肉煸炒，炒至9分熟。
6、将油烧热，放干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，加入开水。
7、将兔丁放入锅中，加鸡精、糖、胡椒和老抽，烧5分钟。
8、将熟食倒入碗中，撒辣椒面、花椒面和葱花即可。
文章到此结束，如果本次分享的跳水兔和跳水兔做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
