大家好，如果您还对豆面煎饼不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享豆面煎饼的知识，包括黄豆面煎饼的做法大全的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、老北京豆面咯吱的做法
胡萝卜根据想炸多少，我这些是5大根香菜约半斤五香粉适量，我今天放了一小袋。大约50克姜粉适量，比五香粉少点盐适量，我今天大约两勺香油3-4勺食用油适量绿豆面适量普通面粉适量
1.绿豆面和普通面粉比例为2:1，我今天这一盆约是2斤豆面1斤白面。两种面粉调匀，慢慢放清水调成稀糊状，类似摊煎饼那种状态。用电饼铛或大点的平底锅上火放少许油，将面糊用大勺倒进电饼铛或平底锅中，摊成类似煎饼的薄饼，一张张的摊好放凉待用
2.胡萝卜擦丝，香菜切末，都放一干净大盆里，放入五香粉和姜粉，加盐、少许食用油和香油。拌匀后可以尝一下味道。
3.拿一干净大碗装半碗面粉，加清水调成稀糊，倒到第二部的胡萝卜香菜馅中，拌匀！不要全倒，留三分之一在碗里！这部很重要！！一会咯吱盒能否成型也取决于这步，
4.将一张摊好的面饼或面皮平铺，把胡萝卜香菜馅薄薄的平铺在面皮上，注意上下留空一点不要把馅放满！将刚才留在碗里的稀糊刷在留空部分，这里面糊起到胶水的作用，便于定型，从一侧开始卷，像卷寿司一样，注意不要太用力，面皮容易破，手劲儿自己控制！卷好后是一个长条，用快刀切成一厘米左右宽的一个个的小圆饼，就是 *** 上那样子，一定下刀要快！不要锯！会散的！
5.坐锅倒油，开始炸，油多放，至少半锅，油6成热下切好的圆饼，如果当时吃就多炸会，炸至金 *** 酥脆为止捞出，如果像我一样之后吃，那就少炸一会，给以后复炸留余地。
二、请问友山东杂粮煎饼的配方和做法
配方：中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克、葱花适量、萝卜干适量、生菜适量、甜面酱适量、脆饼适量。
1、将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。
2、调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。
3、面糊静置40分钟，中途搅拌两次，这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。
4、先大火烧锅3分钟预热。调中小火摊面饼，先勺一勺面糊入锅右把手的锅边，用刮板沿着锅边逆时针摊开划圈，摊到最上点再刮到中心至下面，然后顺时针划圈往左上角至最上点，整个面饼摊完。
5、打入一个鸡蛋。用刮板压成蛋液，再划圈摊开。
6、等蛋液凝固了，用铲子沿着锅边将整张面皮铲松，使面皮底部与锅面脱离。
7、放入葱花、萝卜干、生菜。从下边往上卷至饼的1/2处，刷上一层甜面酱。
8、放上脆饼，脆饼从中间划刀处对折。往上卷起，用铲刀从中段切开，不用切断，完成。
杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼，中华传统小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。越来越多的人开始注意饮食健康，杂粮煎饼为越来越多的人所青睐。
山东杂粮煎饼非常薄，以五谷杂粮为原料制成。健脾养胃促进消化，含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维等，是一种健康食品。
1、面饼想要煎的薄，面糊一定要稀一点。如果面糊太厚，面饼煎的就会比较厚了。
2、搅拌好的面糊要想更细腻，一定要过筛。或者面粉提前过筛一下。
参考资料来源：百度百科-杂粮煎饼
三、正宗杂粮煎饼是怎么做的面
五谷杂粮煎饼所需材料：白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉 *** 煎饼对材料的要求：
1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求。因为杂粮面粉如果粗糙了。
2、在和煎饼面糊前要提前用5杯白面粉加3杯水和成白面糊，待用。
3、 *** 面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了。
四、摊煎饼果子哪里学
1、河北育英小吃培训中心提供多种小吃 *** 技术，包括杂粮煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼、糖酥煎饼、柿子煎饼、咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼、煎饼果子、鸡蛋灌饼、千层饼、葱花油饼、 *** 手抓饼、油条、白吉馍、煎饼盒子、煎饼卷大葱、玉米饼、菜煎饼、煎饼蛋挞等。
2、中心不仅提供现场教学，还支持 *** 教学方式，学员可以在家通过 *** 学习杂粮煎饼的 *** 技术。此外，学员还可以选择邮寄光盘学习，方便灵活。
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五、豆面煎饼怎样做的
五香粉、精盐、食油各少许，清水500克。
1.将豆面放入盆内，加入五香粉、精盐及清水，反复搅打成稀糊状备用。
2.将大铁鏊上火(乡间多用麦秸火或茭秆火)，烧热后鏊面抹匀食油，用手勺舀面糊倒在鏊上用竹片或木片摊开，成为直径30厘米、l毫米薄的大圆片，烧到两面定皮后，呈微 *** 即熟。食时包裹绿豆芽、细粉丝等凉菜或荤素合菜。
六、杂粮煎饼的面饼糊比例怎么调
1、想要做好这杂粮煎饼，面糊的调配可是个重头戏，只要这面糊调得好，这个煎饼就已经成功了一大半。用棒子面和小米面、做成的饼皮颜色是浅黄的，用大米面和小麦做出的煎饼则是乳白色的。
2、我们首先来准备材料，杂粮面（豌豆面、玉米面、大豆面、小米面混合即可）150克左右，两个鸡蛋，一小把生菜叶，两根小葱，备齐材料后我们就可以来调制面糊了。
3、先将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，取一个无水无油的空碗，倒入刚刚准备的150克面粉，加入90克凉水，用筷子搅拌均匀后，倒入刚刚打散的蛋液继续搅拌，要注意一定要把鸡蛋搅拌均匀后再加入面糊中。有一些地区会用小麦、高粱、地瓜等用磨盘磨成浆来 *** 杂粮煎饼，他们会先在磨好的浆料中加入三分之一或一半事先煮熟的原材料，用这样的材料摊出来的杂粮煎饼是很柔软细腻的。
4、还有一些地区把地瓜干在研磨成面后用自来水侵泡，取用浸泡后的地瓜面，掺到杂粮面中来 *** ，地瓜面会给煎饼增添一丝甜味还能增加饼的筋 *** ，摊出来的饼颜色也会更好看
5、摊杂粮煎饼也是一个技术活，用汤勺舀一勺调好的面浆在不粘锅上，可以慢慢转动锅柄让面浆流动在铺满锅底，形成圆形。这样杂粮煎饼受热均匀迅速就可烙熟，看到饼边稍稍翘起，就需要立即用铁铲沿锅边把饼翻面，因为煎饼很薄，所以一面大约煎一分钟左右即可出锅，锅里面浆的是多少决定了杂粮煎饼的厚薄，只要你水平够高，就能摊出越薄的杂粮煎饼，如果你还不够熟练，没关系，只要多加练习，我相信你一定可以摊出一个完美的杂粮煎饼。
七、豆面煎饼最简单做法
1、豆面用的是黄豆面也可以用绿豆面四勺豆面过筛混合拌均干粉
2、放一碗水我这个碗比平常吃饭的小瓷碗大一点
3、用葱白抹油抹一圈少一点千万不要太多电饼档按薄饼键锅热透大勺子一勺半摊开顺时针摊开煎饼（刮板是做的用筷子和竹板到时候告诉大家怎么做）
4、愣个一分钟左右饼起小鼓包七分熟了打个鸡蛋摊开
5、撒上黑芝麻看蛋液大部分不会晃动用小铲子转一圈抓着两边扣过来
6、扣过来的样子呆一会饼面起小鼓包抹酱（酱豆腐，辣椒）撒上葱花香菜放上薄脆火腿肠生菜从一边折起来
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