大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于糖醋里脊 *** ，糖醋里脊 *** 真实照片这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、糖醋里脊怎么做
1、里脊肉洗净切成 *** ，用刀背敲打肉片五分钟。
2、将肉片切成长条备用，不要切太细，炸过之后容易变柴。
3、将切好的肉条放入大盆中，加入姜丝、三克盐、一个蛋清和少许胡椒粉搅拌均匀腌十分钟。
4、腌好的里脊肉挑出姜丝，放玉米淀粉中裹上淀粉备用。
5、锅加热，倒入150毫升的食用油，油温七成热放入里脊肉。
6、将炸好的里脊再次入锅复炸一次，这样表皮更加松脆。
7、炒锅中放入四汤匙番茄酱三十克白糖，加入少许水，大火烧开。
8、取十克玉米淀粉加少许清水搅拌均匀淋入番茄汁中。
9、放入炸好的里脊肉快速翻炒均匀即可出锅。
10、装盘，撒上少许白芝麻，美味的糖醋里脊就做好了。
二、糖醋里脊的做法
糖醋里脊非常好吃，外酥里嫩、酸甜可口，百吃不腻！在家就能做，喜欢的朋友赶紧收藏做给家人品尝！
食材：里脊肉、鸡蛋、番茄酱、水淀粉、中筋面粉、土豆淀粉、泡打粉、白砂糖、白醋、盐、料酒、熟白芝麻。
1、用刀背拍打猪肉正反面，而后把里脊肉切成宽度1厘米，长度4厘米左右的长条。
2、把蛋清打入装有里脊肉条的碗中，加料酒和盐充分搅拌，腌制几分钟。
3、把中筋面粉，土豆淀粉和泡打粉调和成面糊，状态大概到搅拌时黏哒哒的而且有明显的划痕就可以。
4、油锅烧热，用筷子 *** 油中有密集的小气泡出现，把裹好面糊的肉条丢下去，小火，炸到面糊变得金黄捞起沥干油备用。
5、锅里留底油，下番茄酱，再倒入白醋和白糖，炒至白糖完全融化。再倒入水淀粉，迅速炒散炒匀炒至浓稠。
6、在糖醋酱汁中倒入炸好的里脊肉，慢慢翻炒，让里脊肉均匀地裹上糖醋酱汁。
7、起锅前撒上熟芝麻拌匀，装盘后再撒上葱花点缀，一盘色香味俱全的糖醋里脊就完成啦！
1、用刀背敲打里脊肉，让肉质变嫩入味。
2、最后做糖醋汁的时候，一定要将其大火快炒翻炒均匀，否则炒的时间久了，口感不够酥脆。
三、糖醋里脊是用猪肉还 *** 肉
糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。
主料：里脊肉（猪里脊肉） *** 克，食用油500克（实耗50克）。
辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；
4.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
口感：甜酸可口，外焦里嫩，口齿留香，回味无穷。
技巧：里脊要多炸几遍，注意火候，否则达不到外焦里嫩的效果。
辅料：油、盐、芝麻、蕃茄酱、糖、二锅头、白醋、鸡蛋各适量。
8.油热后把裹好的肉放入锅中炸。
12.将油、蕃茄酱、糖，白醋放入锅中炒匀，炒至糖溶化。
主料：洗好的新鲜里脊肉一份，番茄酱。
辅料：菜油，生姜，大蒜，鸡蛋一个，面粉适量，香菜少许。
调料：食盐，鸡精，白糖，料酒。
1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条;
2、给里脊肉挂面糊（1）将生姜，大蒜剥皮洗干净剁成末备用，剁成末是为了最后不影响美观；（2）将料酒，鸡蛋和适量的面粉调试均匀备用，可以放适量的凉水，要看你用的鸡蛋和面粉，不用面粉就多用鸡蛋才行，基本上4个鸡蛋三小勺面粉就行了，小勺是吃饭用勺。（3）将切好的里脊肉条与面糊充分结合在一起；
3、油炸里脊肉条（1）打开电磁炉或打开煤气炉，把锅放在炉子上往锅里到上油，让油能刚好盖过里脊肉即可；（2）此时你需要耐心等油热透然后将里脊肉放入锅里炸到里脊肉条表面翻黄捞出自然 *** 备用，次步骤需要注意：将里脊肉放如锅里是应该用筷子一个个放入油锅里，为的是一免肉粘连在一起影响美观和口感，火候应该用中火以免外焦里生；（3）再次将油热开然后将放置 *** 的里脊肉再次到入锅中炸到金黄即可捞出放入盘中备用，此过程火候应用大火为的是使其变脆；
4、将多余的油倒出留少许油在锅中，然后将姜和蒜末放入油锅炒香，最后，将事先准备好的白糖和适量的番茄酱到入锅中炒到鲜红发香发亮；
5、将刚才炸的金黄的里脊肉条全部到入锅中翻炒，直到酱汁与里脊肉条充分结合，然后捞出装盘即可；
6、.将事先准备好的香菜和香葱洗干净，把香葱切成葱花，把少许香菜摆放在炒好的糖醋里脊上，将葱花随意的撒在糖醋里脊上即可，这样一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了。
口感：菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。
主料：猪里脊肉 *** 克、清油750克（实耗100克）。
辅料：葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉 70克，面粉适量，香油10克，高汤适量
调料：料酒20克，醋 50克，白糖 60克，盐 2克
（1）肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。
（2）碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。
（3）锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。
（4）锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
特点：色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。
辅料：白糖25克、面粉10克，绍酒15克
调料：芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。
2、放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟
3、夹去姜丝，放在大盘里，边撒淀粉边抓匀，直到所有的肉丝都沾上淀粉,相互不粘连
4、抖去多余的淀粉，放油锅炸至表面微黄
7、锅里留少量底油，倒入蕃茄酱，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至汤汁浓稠
辅料：青椒、胡萝卜各30克葱2支大蒜2粒蛋黄1个
调料：酱油1大匙淀粉1小匙、番茄酱2大匙白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1小匙
1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末；
2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可；
3、放入茴香调味，可以使味道更加香浓。
主料：猪里脊300克、豆油50克，花生油1000克（实耗50克），
辅料：鸡蛋清1只，水淀粉50克，大葱末3克，生姜末2克，
调料：料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。 2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。 3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙 *** 时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。 4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。
2.里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。
3.切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。
4.腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。
5.漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。
8.锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。勾芡。
辅料：料酒、醋、白糖、盐、淀粉、番茄酱
1.猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味
2.小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。
3.淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。
4.锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。
6.锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金 *** ，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金 *** 。
8.锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油。
10.芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。
类别： *** 菜脾调养调理健脾开胃调理气血双补调理
辅料：大葱5克姜 5克大蒜10克鸡蛋 150克淀粉(豌豆) 80克小麦面粉 20克
调料：盐 4克酱油 10克醋 50克白砂糖200克味精 2克花生油 150克各适量
1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的 *** ，放入碗中，用精盐2克、味精煨味，葱姜切末、蒜拍散切小丁。
2.鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊。
3.用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀。
4.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金 *** 时捞出滤干油。
5.热锅内留油10克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入，锅中沸涨，起小花时用手勺推动，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘，上桌，趁热时还会发出吱吱响声。
1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料、地区不同而定，但要保持外焦里嫩。
2.汁水调好，入锅前要再调匀，加热后要即时食用。
3.焦熘菜的味型可酸甜、咸鲜、酸辣等。
四、糖醋里脊怎么做啊
1、解冻鸡胸肉，一大盘冷水，入3瓷勺盐、入鸡胸肉浸泡至解冻，这样可以让肉更嫩。
2、腌肉，鸡胸肉去掉筋膜，切成两块，菜刀横向片成两片，顺着纹理切成条
3、一块鸡胸肉，入瓷勺1/4勺盐、半勺白胡椒、一勺鲜味酱油、半勺白糖、大蒜拍碎，拌匀，腌制30分钟以上
4、调糖醋汁，取大碗。磁勺，2勺淀粉+10勺水搅匀，再加2勺番茄沙司+2勺鲜味酱油+4勺醋+6勺糖+一滴老抽酱油（没有可不放），搅匀。
5、炸鸡胸肉，鸡胸肉腌制好，入一个鸡蛋的蛋液，瓷勺10勺淀粉分两次加入，搅拌均匀，会非常粘稠。锅内入油，炸这个的油非常干净，可重复使用。中火加热，至放入竹木筷子刚刚开始冒泡，一根一根放入鸡胸肉。保持中火，记住，一旦肉飘起来了，立刻捞出，才会嫩。复炸，大火把油烧到开始冒油烟，倒入全部鸡肉，开始数数，从1数到30，也就是30秒，马上捞出，这时候的鸡肉状态特别棒，外面有点脆，里面嫩嫩的
6、炒汁，调好的汁倒入炒锅，小火加热，不停搅拌，随着加热会逐渐凝固。
7、凝固后倒入鸡肉，搅拌均匀，就可以啦。
五、糖醋里脊的 *** ***
1、将猪里脊切成粗细一致、均匀的长条，泡10分钟左右去除血水，洗净。
2、在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀，腌制20分钟左右。
3、在腌制里脊肉期间，准备好芡汁等，玉米淀粉、泡打粉、番茄酱这些必备，据说这个牌子的番茄沙司比较好。
4、用糖、米醋、番茄沙司及少量水兑个碗汁。
5、在碗内放入等量的面粉、玉米淀粉和少量泡打粉，加适量水调成稠一些的面糊。
6、继续，将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀。
7、锅内多放一些油，待七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色时捞出，然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金 *** 捞出。
8、锅内留少许底油，将蒜放入锅中爆香。将兑好的碗汁倒入锅中，烧开。
9、放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅。
六、糖醋里脊的步骤
1、淀粉+面粉+植物油+清水=搅匀调成挂糊～
2、番茄酱+白糖+醋+清水=搅匀调成调料汁～
3、里脊肉洗净控水去筋膜，切成1厘米的厚片在切成条状～
4、锅内倒适量油，将肉条放入面糊中挂匀在盆边刮一下(去掉多余面糊)，放入油锅中大火烧开转中小火，炸至微黄捞出装盘～
5、复炸一遍(是为了把油逼出，更酥脆):
6、将炸微黄的肉条再次放入油锅中，炸至金黄，捞出控油装盘(炸油倒出)～
7、锅内留少许底油倒入番茄汁，转中小火熬制粘稠，倒入炸肉条，快速翻炒均匀(翻匀就盛出，以免不酥脆)～
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
