各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享蒙阴光棍鸡，以及蒙阴光棍鸡哪家正宗的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、蒙阴炒鸡的做法是什么
材料：579白条鸡一只、姜三两（不去皮）、干红辣椒（0.5两）、尖
椒（1斤）、大茴香（5个）、花椒（0.3两）、麻椒（0.1两）、章
丘大葱（三棵、只要葱白）、蒜（1头）、酱油、醋、白砂糖、
过程：铁锅放花生油3两，猪大油半两（为什么要放猪大油，因为炒鸡
肉的时候猪油可以迅速地把肉炖倒入味），油温5成热的时候将
花椒、麻椒、大茴香全部放入，煸炒出香味和麻味。油出烟
时，即可捞出扔掉。然后把姜片，干红辣椒放入煸炒，再放鸡
块。炒鸡块半干时，即可放料酒，三汤匙即可。然后老抽，不
建议多放，我炒菜不喜欢颜色黑忽忽的，我喜欢酱红色。然后
可以放开水了，多少以没过鸡块三公分为准，盖锅盖慢炖。
炖的时候可以少放点白砂糖，如果喜欢甜味的可以多放点。如
果觉得茴香味道好的，可以再扔进去两个。一定要少点一点
醋，这样鸡肉相对可以更嫩。注意炖的时候将出的水沫捞出倒
掉，如果感觉水少，一定要加热水，不要加凉水。
当锅里的水只有鸡块一半高的时候，放盐，然后可以放蒜片了，
翻炒几下，即可闻到蒜香。然后放切好的青椒。盖锅盖半分钟左右，
翻炒，最后放切好的葱白段。翻炒均匀几次即可出锅，注意葱
白一定不要炒的烂熟。将鸡肉装盆后剩余的热量，就可以将葱
如果还有喜欢吃粉皮的同学，可以在炖鸡的汤在鸡肉一半以上
的时候放入（提前冷水泡好的）粉皮，但是记住，准备放粉皮
的话，一开始的水一定要加的比我上面开始加的对起码2公分，
二、光棍鸡是哪里的菜
蒙阴县地方名吃，以其独特风味，风靡沂蒙山区。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒 *** ，专炒本地农家吃松子、喝山泉水、在荒山野岭养长大的蒙山土公鸡(俗称笨鸡)，由于整个炒制过程和配料独特，炒制出的光棍鸡色泽光亮、汁宽味浓、风味特殊吸引了大批食客。因炒 *** 工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光鸡”，此店即叫“光棍 *** ”。
1995年，在国家 *** 局进行了商标注册。今临沂、济南、北京等地均有其分店。
原料：一年左右草公鸡一只(约2000克)，猪油70克，青椒50克，姜、葱、酱油、高汤、盐、味精、陈皮、八角、花椒等30多种 *** 料各适量。
制法:鸡宰杀洗净，改成劈柴块;葱切段、姜切片、青椒切片;勺放油煸姜片、葱段下鸡块炒至灰白色无水分时放酱油再炒至鸡块酱红色加入高汤、盐、 *** 料等温火炖20分钟，待汤汁浓稠时下青椒、味精装盆即成。
特点：色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、 *** 香浓郁。
现将光棍鸡的做法介绍给头条友们，仅供参考：
主料：鸡，更好选用公鸡、仔鸡、草鸡等；配料：光棍鸡配料、葱段、盐、酱油、鸡精、香油。
1.实践证明，一包光棍鸡的料35克，可以炖1~1.5公斤的仔公鸡一只。
2.将鸡洗净、切块、焯水、去沫，葱切段。
3.油煎熟，将鸡块倒入，翻炒2~3分钟，加酱油再炒。
4.加水没过鸡块，放入光棍鸡调料，旺火烧至沸腾。
5.改文火炖20分钟左右，加入盐、鸡精，出锅前淋入香油，撒上葱段即可开吃。
三、蒙阴县美食
蒙阴县美食有光棍鸡、红烧兔头、圆肉火烧、煎饼卷大葱、渣豆腐、八宝豆豉等。
1、光棍鸡：以其独特风味，风靡沂蒙山区，口味鲜美、风味特殊，因取材全是大公鸡，便将此菜戏称"光棍鸡"，其色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、 *** 香浓郁。
2、红烧兔头：属于传统鲁菜，选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中 *** 材，经过10余种工序烧制而成，其特点是，口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽 *** ，且具有滋补养颜，健脑明目之功效。
3、圆肉火烧：由精肉、葱花、花生油、生姜、花椒、大茴香、食盐、味精和酱油构成，烤制后馅和皮充分融合，颜色金黄，外酥里嫩，香浓可口，避免了传统肉火烧皮馅分离、影响口味的特点，即便于携带，又方便食用。
4、煎饼卷大葱：劲道、耐嚼，而且越嚼越香，回味经久绵长。5、蒙阴 ***
5、渣豆腐：又称小豆腐，豆沫，是沂蒙山区的地方特色小吃，纯天然绿色食品，地道吃法是用当地的小米煎饼卷上吃，那叫一个美味。
6、八宝豆豉：因用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料发酵而成，故称“八宝”。其营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便，成为享誉中外的临沂地方特产之一。
四、鲁菜系——沂蒙光棍鸡做法
“沂蒙光棍鸡”是蒙阴地方名吃，以其独特风味，风靡沂蒙山区。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒 *** ，专炒本地农家吃松籽、喝山泉水、在荒山野岭养长大的蒙山土公鸡（俗称笨鸡），由于整个炒制过程和配料独特，炒制出的光棍鸡色泽光亮、汁宽味浓、清香扑鼻、百吃不厌，受到广大顾客赞誉。因炒 *** 工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光棍鸡”，此店即叫“光棍 *** ”，曾多次被 *** 、省、市领导称赞为“炒鸡一绝”。
主要原料：草公鸡一只，油、青椒或干红辣椒、姜、葱、酱油、高汤、盐、陈皮、八角、花椒等适量。
沂蒙光棍鸡特点：色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、 *** 香浓郁。
1、鸡剁块，洗净。锅烧热里加凉油（花生油、猪大油各一半）约100g，放入辅料中的葱、姜、干红辣椒、炒香，再放鸡块炒至微黄。
2、加入酱油50g左右继续炒一会儿，加入清水500g左右中火焖至鸡熟汤少时，放入尖椒块和炒鸡料继续翻炒，待尖椒断生即可盛盘。
3、炒鸡料（八角75g，豆蔻、桂皮、小茴香各40g，白芷、草蔻、 *** 各30g，草果、香叶各25g， *** 、甘草各10g洗净后小火炒干，放凉后磨成粉）
五、蒙阴炒鸡的做法
小公鸡：半只、尖椒：2个、葱、姜、蒜、花椒、大料：适量、生抽：2勺、老抽：1勺、十三香：8克、糖：适量、盐：少量。
1、小公鸡斩件，沸水下锅焯去血水。撇去水中浮沫，留汤备用。清水把鸡肉冲洗沥水。
2、锅内热油，放入葱姜蒜花椒大料煸香。
3、放入鸡块，加十三香翻炒均匀。然后加2平勺生抽，翻炒两分钟后倒入鸡汤。
4、大火煮沸后加半勺老抽，少量蚝油，一勺糖，转中小火炖煮20分钟。待汤汁浓稠时加青椒翻炒，入少量盐。
六、临沂的光棍鸡和枣庄的辣子鸡有什么不同
1、山东的饮食文化博大精深。民间有句话叫“不鸡不宴，不鱼不宴”。在大大小小的宴会上，除了鱼，鸡肉也是必不可少的。这里鸡的意思是“吉祥”。这是个庆祝。此外，山东人确实喜欢鸡肉。在山东，炸鸡有很多流派，其中枣庄麻鸡、临沂炸鸡都是有名的。这三个地方的 *** 喜欢吃鸡肉。街上每家餐馆基本上都做炸鸡。
2、临沂虽然是 *** 老区，但面积大、人口多、城市发展快。说到吃鸡的数量，应该排在山东省的之一位。除了煎饼和沙砾汤，临沂的美味食物是炸鸡。无论餐厅大小，炸鸡都是临沂必不可少的一道菜，可以做，也有自己的 *** 。但一般的做法是相似的。盐放得少，主要是当地农民做的散装酱油。最有名的是蒙阴单身鸡。如今，很多 *** 单只鸡的炸 *** ，为了追求炸鸡的新鲜感和口感，直接将厨房和餐桌融为一体，顶部是炖鸡片，底部是天然木材，吃起来非常惬意。
3、在临沂，除了蒙阴单身鸡外，蒙山红鸡也是一道名菜。蒙山红公鸡选择8个月至1岁的蒙山红公鸡。这种鸡法强调大块、浓汁、炖。其他调味料很少使用，只需放一些本地散装酱油。这种酱油味道不浓，我们吃的是红鸡本身的原味。
4、枣庄麻鸡以其独特的 *** *** 和 *** 材料而闻名，其中最重要的是配料中所用的青椒。很多人把这种青椒叫做“螺旋椒”或“薄皮椒”，其实它的学名是“蜂群”。这种胡椒粉在其他地方看不到。20世纪50年代，枣庄农业科学研究所的研究人员从外地引进，经过多年杂交改良而成。”蜂群花椒皮薄、质软嫩、味辣。与鸡块一起炸是很好的搭配。
关于蒙阴光棍鸡到此分享完毕，希望能帮助到您。
