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一、鲁菜起源于什么时期
在春秋战国时期，齐鲁肴馔便崭露头角，它以牛、羊、猪为主料，还善于 *** 家禽、野味和海鲜。对当时的烹饪要求及风尚嗜好，有许多文字记载。在西周、秦汉时期，鲁国都城曲阜和齐国都城临淄，都是相当繁华的城市，饮食行业盛极一时，名厨辈出。
著名 *** 家天下之一相管仲主张“饮食者也，侈乐者也，民之所愿也。足其所欲，赡其所愿，则能用之耳。”这种对鸡蛋的雕刻不仅是世界上最早的食品雕刻加工记录，也是典型的凯恩斯主义的经济思想，他通过鼓励奢华的餐饮业来 *** 消费、扩大就业、到达增加 *** 收入的政策与20世纪英国的凯恩斯经济学不谋而合。
这样使得鲁菜在2700年前就占据了高精尖的发展起点。管仲在其著作中详细阐述了上菜顺序等饮食礼仪问题，“置酱错食，陈膳毋悖。凡置彼食，鸟兽鱼鳖，必先菜羹。羹胾中别，胾在酱前，其设要方。饭是为卒，左酒右浆。”意思是说摆放陈列各种饭食酱料时，不可违反礼仪规定。一般来说所上的菜品，鸟兽鱼鳖等动物肉食之前，必须先上蔬菜羹汤。
汤羹与肉食相间排列，肉肴摆在酱的前面，席面摆设要成正方形。饭是在最后上，左面一侧放置饮用的酒；右面一侧放置清口用的浆。这些说明早在春秋时期山东饮食极为重视礼仪和上菜顺序，这种鲜明特点一直流传。
1、咸鲜为主：鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等 *** 都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。
2、火候特点：鲁菜的突出烹调 *** 为爆、扒、拔丝，尤其是爆、拔丝为世人所称道。爆，分为油爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、火爆等，“烹饪之道，如火中取宝。不及则生，稍过则老，争之于俄顷，失之于须臾。”爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此，世人称之为“食在中国，火在山东”。
3、精于制汤：鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。清汤的制法，早在《齐民要术》中已有记载。用“清汤”和“奶汤” *** 的菜品繁多，名菜就有“清汤全家福”、‘’清汤银耳“、‘’清汤燕窝“、氽芙蓉黄管”、“奶汤蒲菜”、“奶汤八宝布袋鸡”、“汤爆双脆”等，多被列为高档宴席的珍馔美味。
二、外地人眼中的山东,究竟是个什么样子
我是陕西人，对山东的印象可以说，胜过我去过的任何一个省市的印象。
之一次去山东是1995年。我随陕师大的实习队员到山东济南和东营实习考察。当天晚上我们住山东师范大学大 *** 宿舍，整洁简单。第二天早上我们几个同事去大 *** 开水房打开水。人们都自觉的排队，等我们排到跟前。惊讶的发现，开水龙头下的水槽里竟然那么多人接水，没有一滴水掉在水池里边。我惊讶了，对山东人珍惜水资源，节约用水的实际行动感动了。我们学校也有开水房，每顿开水打完以后，整个开水龙头 *** 槽里都积满了水。对比之下，山东师范大学开水房的水槽里那么多人接开水，竟然没有一滴积水。突然，开水房的师傅朝着我们的一位同事喊了一声：“ *** ！请节约用水，引黄不易”我抬头一看，原来是我的一个同事没留意，热水瓶接满了没有及时关上，开水溢出来了，烧开水师傅的话，让我们都感觉到很不好意思，很惭愧的。
这是我对山东的之一次印象。山东人不光说，他主要是要落实在行动上，节约用水，可以说我们很多人经常见这个口号，真正落实在行动上。真正搞出效果，我是平生之一次在山东师范大学校内看到的。所以，山东人说做一致，对我的印象非常深刻。
第二个印象当然是做事认真了。烧水师傅。他组织打开水的人员自觉排队，自始至终，没有离开过现场。他组织每一个人打开水，不能浪费一滴水。特别细心，特别认真，就盯着水龙头那个劲儿，我就想，如果人有这样一种精神，干什么事能做不成呢？
第二次我去山东，是在2011年，送我女儿去山东大学读书。山东大学的女生公寓门口，有四个阿姨在值班。报名期间有两个阿姨就一直站在门口，不坐，始终面带微笑，是一种迎接的姿态，她们逐一检查 *** 的 *** ，仔细询问搞明白 *** 与出入人员的关系，然后才能放行。另外两个阿姨是逐楼层一个宿舍一个宿舍不间断滴巡逻检查。在开学前的在报名期间的三天中，我们家长每次去公寓门口，宿管阿姨每次都严格盘查，逐一详细登记后再放行。整个楼道和大厅整洁如家。后来我女儿反馈，山东的阿姨太那个了。她们必须按时归宿，阿姨即使她认识你，如果你没有拿卡，不能刷卡，也不能进公寓。那个较真的劲儿，真是山东人骨子里的劲儿。
想一想山东，在十年前和陕西省经济发展水平应该是不相上下。但后来山东的路宽了， *** 也是全国学习的榜样。经济发展业进入了快车道。
能做事，专心致志，诚信踏实，诚实待人。这些品质是山东快速发展的一个重要原因。我想我们陕西人应该向山东人学习。诚实，认真，踏实，从小事做起的这样的精神，说的再好，不行动都是白搭！
你好，我是黑龙江人，我对山东有一种特殊的感情，每次填写户口祖籍一栏，都会写上山东，因为我的爷爷就出生在山东，小时候跟着太奶奶闯关东来到了黑龙江扎根。
我眼中的山东是个地大物博的地方，每个城市都有当地的特产，山东大煎饼闻名中外，烟台苹果是我们这吃的最多的品种，还有日照绿茶我也特别喜欢喝。而且气候也好，人们朴实善良，重视教育，教育风气也好。
这就是我眼中的山东，有机会，我会好好去山东走一走，看看爷爷小时候生活的地方。
我对山东不了解，但我认识一位山东人，是我大学同学，如今在 *** 呼和浩特市工作，我对他的评价是豪爽、真诚、憨厚。一方水土，养一方人，从这方面来讲，山东应该是好样的。
大学期间，我们四川同学普通话说得不标准，椒盐味太浓，很多北方的同学听不懂，嘲笑我们，难受自卑。加之四川同学个头比较袖珍，时常有人欺负我们，这位山东同学伸张正义，爱打抱不平。他还帮助我们练习讲普通话，因此四川同学都很喜欢他。
因一件小事，我和他成为至交。大学三年级下学期某一天，楼上寝室晾在窗外的衣服被风吹到楼下的窗台上，一贵州同学顺手就收回来，放在我床上。到了傍晚，楼上的同学下来寻找，看见他的衣服在我床上，不问青红皂白诬陷我偷了他衣服，闹得世人皆知。
其实，那几天我跟着老师在外面跑项目，对发生的事情一概不知，这位山东同学找到楼上那位，当面对质，写出赔礼道歉公开书，在校园到处张贴，消除影响，回来后得知情况，我感激不尽。
毕业后，大家各奔东西，虽近三十年没见面，但逢年过节长期保持联系，互祝吉祥！去年，几个朋友和我去 *** 呼和浩特游玩，我们终于见面了。
他热情接待，全程陪同，全额支付我们一行的吃喝玩乐费用，离开的时候，还给每人送了很多土特产，我们一行觉得过意不去，送他三万块钱表示感谢，可他执意不收，说什么真正的朋友绝不言钱，没办法，只好另想办法弥补。
知道他喜欢喝川酒，回到四川后，我给他快递了六件精品舍得，他打 *** 客气了半天，我说如果不收下，这辈子朋友关系就到头了，他才收下了，我感激的心才得以平静。
这就是我认识的山东人，是我最感谢最敬佩的人！值得拥有！我是粮农二代，一家之言，仅供参考。
1、山东人天生不爱表达，忠厚老实，外粗内秀，心里的话从来就羞于表达，有着憨厚的朴实的语言，仍不被人理解甚至让人误解;
2、山东人只会踏实踏实的去做，跟山东人交朋友，你要有耐心，其善良纯朴的心要慢慢去领会。
3、山东人很难说出动感情的话，--旦说了，那可是一般人没有的勇气啊。
4、山东人，只可放心地去交往，绝对可交!
5、山东人，品行耿直， *** 格刚烈，是什么就是什么，说话不喜欢绕圈子。
6、山东人很少谈及爱情和自己爱的人。因为山东人骨子里面认为这是他们最宝贵的东西。
7、山东人一旦选定自己爱的人，就会和他死心踏地好一辈子，哪怕一开始不喜欢，也会慢慢变得喜欢，并好好地去爱去付出。
8、山东人极不愿意提及分手，因为他根本不会去伤害一个人。
9、山东人不擅长花前月下，不擅长花言巧语，但能对自己心爱的人笨拙地尝试去做，你不要打消他的积极 *** ，这份认真和诚意迟早你会感受到的。跟着山东人生活.一辈子，你会得到一辈子的踏实、安全。
外地人眼中的山东人 *** 格开朗奔豪爽，心直口快没有坏心眼，身强力壮说干就干。我就是山东人，事实也就是这样。
我是四川人民，在山东淄博呆了七年，变化挺大，说实话也挺舍不得，相当于第二个家乡，现在每当看到山东，总觉有一种亲切感
山东是孔孟之乡，礼义之邦。山东人继承周礼遗风，坚守孔颜。本 *** 仁厚，豪爽豁达。对上讲诚实，讲顺从。对朋友讲义气，两肋 *** 刀在所不辞。对前辈讲孝道，服贴。为官一任造福一方，凡事以民为天。为师做 *** 师表，倡师道尊颜。著书立传多倡导精忠保国，名垂青史，流芳百世。就是这种理念驱动着山东人民的进取心。在齐鲁大地上，古今岀多了明君良臣，圣人才子，以及多少安邦拓疆的将军。山东的妇女，受圣人的文化影响，恪守妇道。尊守三从四德，贤良淑德，忍辱负重。我不是山东人，但是和山东临界，从小就受到了这种教育。在我的家乡至今还流传着山东人的古风古俗。
300年前我们祖籍就是山东日照的，现在定居在江西万载。对山东特别有亲切感。
外地人眼中的山东人，都源于我山高东朋友带给我的印象， *** 格豪爽，说话声音比较大，工作能力超强，喜欢吃面食，馒头喜欢吃比较硬的那一种，个子感觉比较高，有机会想去山东青岛看到
我对山东印象非常好，它是祖国大家庭中天然秉赋好优秀的成员之一，是伟大秀美中华的 *** 之一。之一，山川秀美。东岳之泰山，一览众山小；母亲河黄河奔腾入海；胶东半岛渤海黄海环抱……大山名川自然景观数不胜数。第二，文化丰厚。孔孟之道，国学渊源，根植齐鲁大地；工匠祖师鲁班，杏林名医扁鹊，兵家先辈孙膑，书法大家王羲之王献之颜真卿，现代诺贝尔文学奖获得者莫言……文化名人人文景观不一而足。第三，物产丰富。威海海带，日照绿茶， *** 三白，德州扒鸡，聊城阿胶，煤炭黄金……天上飞的，地下跑的，水中游的……自然资源丰厚丰饶。第四，人杰品高。山东人 *** 耿直爽快，山东大汉敢作敢作，战争年代和平时期，涌现出无数杰出人物，英才辈出不胜故举………
三、很多人说鲁菜是官菜,粤菜是商菜,这指的是什么意思
1、山东的各种食材入京便利。所以，地理位置决定了北京适合鲁菜大展拳脚。那么北京有什么呢？有皇宫和朝廷。这就给鲁菜在北京的兴盛加入了文化助力。据说清朝的御厨房有300多人，比如我们常见的油爆乌鱼花，玉带虾仁，九转大肠，一品豆腐做起来都相当繁琐，也相当耗时间，其他的大菜，更是，远比其他菜系繁琐，技法跨度很大，所以，鲁菜一直是“华宴”的 *** ，当初古代的时候，很多商贩都是在沿海一带做生意，也就是现在的广州，谈生意都是喜欢花样的美食，粤菜都是海里的美食为主，所以也就成为大家口中说的：商菜。
2、其中孔府菜是最重要的一部分。孔府菜起源于孔孟之乡、礼仪之邦的邹鲁文化区，深受传统文化和礼仪影响，孔子说过“食不厌精，脍不厌细”，以孔府菜为 *** 的鲁菜，讲究的就是一个精致、慢功夫。面对金国的军事侵略，淮安和扬州都成为前线，是张俊和韩世忠驻军之所，繁华的扬州已成梦幻。成为前线 *** 的淮扬也不会在餐饮菜肴上有什么关注和精彩。大家给定名或戴帽的时候，都是看事物在某个领域方面发展或是有更多的 *** *** 的东西，以及之所以能达高峰是由什么助推而成。就我个人认为，这种说法还是有一定道理的。
3、吊汤也是极为讲究的，鲁菜还有“唱戏的腔，厨师的汤”一说！鲁菜是所有菜系中唯一的一个自发 *** 的菜系！不管是从各个方面也是影响范围最广的菜系，也是历史最长的菜系，粤菜主要由广东、潮州、东江三种风味菜组成，并以广州风味为 *** ，以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。广东自古以来就是中国南方大门，是海外通商的重要口岸，
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