各位老铁们好，相信很多人对莜麦之乡武川都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于莜麦之乡武川以及武川莜面 *** 的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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一、武川莜面属于哪里的特产
莜面主产于 *** ，以武川和四子王旗最盛，其味鲜美独特，营养价值很高，而且糖尿病人食用后很有益处。
莜面在我国已有五 *** 的历史，属塞北高寒农作物，然而提起莜面，许多 *** 许不知道为何物，可说起燕麦，却在国内外久负盛名。其实莜麦即燕麦，莜面即燕麦粉。莜麦为一年或两年生草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有细长的芒，籽实可以吃。莜麦耐寒耐早，生长期长。在我国莜麦盛大产区如 *** 乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区，尤其内蒙以武川莜面为最，莜面一直是深受老百姓喜爱的风味食品。
莜麦的营养价值和经济价值都很高，秸行秆和麸壳中含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素B，是牲畜的上等饲料，还可用于造纸。莜麦面可食用或做饲料。蛋白质平均含量达15%，比白面高51%，比稻米高93%，比米高54%，比玉米高68%；脂肪含量居各种粮食之首，平均达8.5%，是面粉的4.5倍，是稻米的6倍；钙磷含量亦很高，每百克莜面含钙58毫克，比面粉多20毫克，比稻米多50毫克；含磷312毫克，比面粉多53毫克，比稻米多208毫克。莜面不仅营养丰富，而且十分耐饿。科学证明，莜面富含八种氨基酸，多种微量元素，丰富的亚油酸，高膳食纤维等含量为五谷之首，莜麦所含的维生素E、维生素B、维生素H都十分丰富，因其营养价值可观，在减肥、降血脂、降血糖等方 *** 有很好的治疗保健作用，集保健、营养于一身，老少皆宜。在我国后山的莜面产区，人们的饮食结构比较单调，一到冬天，除了土豆，几乎吃不上蔬菜，而生活在那里的人们却很少因营养 *** 而患病，这正是莜面医疗保健作用的实证。
相传，清代康熙皇帝远征噶尔丹，在归化城吃过莜面，给予很高的评价。乾隆年间，莜面作为进贡皇帝的食品被送往京城。五十年代， *** 总司令两次来 *** 视察，都主动要求吃莜面。他说，当年在晋西北转战，曾多次在老乡家的热炕头上吃过莜面，也听说过莜面是“土默川三宝”之一的传说。那又筋又细的莜面，支持过晋察绥陕根据地 *** 将士的伟大斗争，总司令一直在怀念它。
国的莜面之乡--武川，莜面的做法是多种多样的，莜面总共有五个大系列--蒸、炸、汆、烙、炒，总共有40多个品种，其中进蒸莜面就有窝窝、馀馀(yuyu)、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等17余种做法。
莜面 *** *** 多种多样，搓、推、擀、卷各色各样。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌;也可用热羊肉汤、熟山 *** （武川方言，即土豆）拌吃。并可按自己口味，酸、辣、咸、甜自行调制。
用莜面做的食品有：窝窝、馀馀、钝吨、含财、金棍、报折、圪团、耳朵、条条、丸丸、琳蝌蚪、海螺、二莜面、玻璃饺于、莜面饺子、 *** 花片片、山 *** 馀子、螺丝卷卷、凉拌莜面、素炒莜面、炒揆类、回勺莜面、煮馀子、油煎对夹、油煎合子、莜面拿糕等等，说也说不完的...我汗-.-！用料：葱，蒜，莜面，香菜，水萝卜，土豆，黄瓜，西红柿，尖椒（可根据个人爱好添加）配料：植物油，盐，鸡精，酱油，醋，花椒，熟芝麻．
和面有两种 *** ：一种是用开水活，一种是用凉水活。就是一大早起来把莜面用凉水浆上，放一上午，中午再做。这两种和面的 *** ，用水和莜面的比例基本上都是1：1，当然这和莜面本身的湿度有关系。面一般要浆的硬点，做出来不容易黏，更精到。揉好的莜面块，
“莜面鱼鱼”做法很简单啦，就是揪两小块面下来，在案板上用手搓，越搓越长，面鱼就变出来了！
“莜面窝窝”揪一块面，放在刀背上（怕黏可以在刀背上稍微抹点油），然后用手掌给他推平了，用手指头揪起来顺势一甩，就在指头上卷成窝窝了，然后把那么多窝窝立在一起！
“压河捞”（有压式和手拧式两种工具）做法：这个就简单了，莜面揉成长圆的棒棒，塞在这个工具里，转上面的把手，莜面鱼鱼就自己出来了。
“山 *** 窝窝”做法：1．土豆去皮洗净，切薄片，上锅蒸大约10分钟左右即熟，出锅趁热用勺子在碗里压成土豆泥．2．蒸土豆的时间可以准备其他料，莜面手撕成不规则小块，西红柿去皮切丁，葱切末，黄瓜切丝，水萝卜切丝，蒜剁成蒜米尖椒切末，，香菜切碎．3．将莜面，水萝卜，西红柿，黄瓜，，尖椒依次码放，上面放葱花，蒜米．在最上面滴少量酱油，适量醋．4．起锅倒适量油，待油稍热放入花椒，爆香后把花椒油倒在西红柿上，尖椒，葱花上．根据个人喜好加盐以及鸡精．拌匀后加香菜，熟芝麻即好了．PS：1．虽然土豆泥要蒸十分钟左右，但这是这道菜好吃的关键，磨刀不误砍柴功哦．2．把西红柿，尖椒和葱花放好后倒酱油和醋，这样的摆放可以不用放入锅中翻炒，葱花被热油一喷就可以达到炒过的香味了，与其说简便不如说懒人有懒招．3．特别版懒人办法，油可以不用下锅呛，用一个家里盛粥的金属勺子就可以达到小锅子的作用，简单快捷，还不用洗锅子．超级值得推荐～
注：“蒸莜面”锅里水开了才蒸莜面；莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟，千万别长了；更好是竹笼蒸，偶家没有，不锈钢的也凑乎；蒸好了出锅要晾晾，然后按它的纹理撕开。莜面蒸好了，可以有好多种吃法，凉调、炒、菜汤或者肉汤拌，都美味之极。莜面更佳搭配的几种东西：羊肉汤、辣椒、酸菜（圆白菜发的那种）、醋。“炒莜面”配料：尖椒、葱、蒜、酸菜，先进锅炒，后放入莜面翻几个个。更好先炝个红辣椒，很有味道。炒好了用菜调的，在炒莜面里面又调了好多红辣椒吃的，好香啊！“羊肉汤莜面”羊肉，要肥一点的，剁成比肉馅稍整的小丁，放在碗里，调入盐、花椒面、酱油、姜末、葱末、胡油（北京没有这个东西，那就倒 *** 拉油进去好了），放入蒸锅中蒸30分钟，出来看看要是汤少，就少加点开水进碗里面。用这个汤调莜面，配上海南的灯笼椒，都不知道美味的怎么形容了！！
听说以前的时候曾有人把武川莜面带到过外地或吃或售，但都无功而返，老人们也不知道其中的缘由，后来猜测大约是外地的水和武川莜面不搭配。大概北方的水更适合莜面的加工，而南方的就有点牵强了！
二、武川莜麦是哪里的特产
*** 自治区武川县位于阴山山脉的大青山北侧，黑黄交错的沙土、集中的雨水，长时间的日照，是莜麦生长的更佳条件。武川莜麦没有病虫害，也不需要施化肥，是纯正的绿色食品。武川莜麦的蛋白质含量高于其他农作物，且氨基酸比例平衡，特别是赖氨酸的含量高，为全蛋白的37%，明显高于小麦、玉米等。而脂肪中的亚油酸含量占不饱和脂肪酸总量的38.5%—45.3%，约为花生油的2倍；莜麦中的亚油酸和脂肪酸对于粥样动脉硬化引起的各种疾病有一定的防治作用。所以常吃莜面对于降低血脂，防治动脉硬化和由其引发的心脏病有良好的效果；莜麦中的钙、磷、铁、核黄素等营养物质都是谷类作物之冠。
三、为什么说 *** 武川是燕麦之乡
燕麦是一种古老的农作物。据史料记载，中国作为 *** 燕麦(又称为莜麦)的故乡， *** 燕麦种植的历史已有 *** 0多年。在国内各山区、高原和北部高寒冷凉地带多有种植，主要分布在 *** 、河北、河南、山西、甘肃、陕西、云南、四川、宁夏、贵州、青海等省、自治区。
*** 燕麦最早起源于蒙古高原南缘的 *** 阴山山脉，后来逐渐成为国内北部高寒地区的主要粮食作物之一，而以武川县为 *** 的阴山山脉北麓是世界 *** 燕麦的原产地，俗称“后山”地区。
武川县地处北纬41°—43°地理纬度，位于 *** 自治区中部，阴山北麓，呼和浩特市北，被誉为自治区首府后花园，北纬41°—43°也是世界公认的 *** 燕麦黄金生长纬度。武川燕麦品质独特，取决于天养地育的气候条件和区位优势。从气候条件来说，燕麦是长日照作物，喜凉爽但不耐寒，忌高温干燥，生育期间需要积温较低，但不适于寒冷气候，而武川气候特征与之高度匹配：16小时/天日照、3℃/年平均气温、124天/年无霜期、四季+昼夜温差大、燕麦蒸腾系数597＋。
天养地育的武川燕麦蛋白质和钙、磷、铁、核黄素等营养物质含量都高于其他农作物，且氨基酸比例平衡，特别是赖氨酸的含量高，为全蛋白的37%，明显高于小麦、玉米等。而脂肪中的亚油酸含量占不饱和脂肪酸总量的38.5%—45.3%，约为花生油的2倍。这些特质，使武川燕麦一是口感好、香；此外对 *** 益处大——燕麦中的亚油酸和脂肪酸对于动脉粥样硬化引起的各种疾病有一定的防治作用，常吃燕麦对于降低血脂、防治动脉硬化和由其引发的心脏病有良好的效果，从而使得武川燕麦声名远扬。
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