其实猪手 *** 的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解一只猪手 *** ，因此呢，今天小编就来为大家分享猪手 *** 的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、猪蹄怎么做好吃步骤
1、常规的做法，猪蹄要么与雪豆、花生、莲藕等素料一起炖汤，吃的是清鲜本味（也可蘸豆瓣酱味碟食用），要么与黄豆等同烧成家常味道。还有一种创新的吃法，
2、既无传统做法的油腻感，又清脆爽口，香辣下饭，还不失猪蹄的营养。
3、1，猪蹄洗净切块，焯水，撇去浮沫，捞出后用热水冲洗表面，加水炖煮，
4、2，把炖好的猪蹄浸泡在由藤椒、小米辣圈、香醋、热鲜汤等调制的汤汁里，集麻、辣、酸、鲜、香、烫于一体，极具味觉冲击力。
5、注意：猪蹄炖制的火候掌控要到位，成菜后咬起来既不费劲，又有一定的弹 *** ，让人吃过以后仍久久地回味。
二、猪脚和猪手有什么区别好二三四
1、很多地方都把猪蹄统一称为猪脚，但有些地方把猪的两个前蹄称为猪手，两个后蹄称为猪脚。区分猪脚和猪手的 *** 很简单。
2、首先看猪蹄的形状：猪手比猪脚粗一些、略短，并且有些弯曲。在猪手的内侧用手摸一下，肉皮会很明显的感觉到比较松，而且肉皮表面褶皱要比猪脚多。如果猪手再长一点，切割面的下端会垂下一些瘦肉，同样的位置猪脚只是骨头多，这也是分辨猪手和猪脚的重要 *** 之一。
3、其次看蹄筋：猪脚的断面上是没有蹄筋的，而猪手的断面上有很大的蹄筋。
4、最后看 *** ：猪手的 *** 比猪脚的 *** 要高一些。中国有句俗语叫做“前蹄后膀”，就是说吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后面的，因为前足和后膀的肉多而且骨头少。
5、最后看 *** ：猪手的 *** 比猪脚的 *** 要高一些。中国有句俗语叫做“前蹄后膀”，就是说吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后面的，因为前足和后膀的肉多而且骨头少。
三、请问猪脚与猪手怎样区分
2.猪手-体形较小，只得下截(约6-8吋长)，猪脚-体手较大只(连上部份肉)(Size大一倍)。
3.猪手-后曲，猪脚-前曲(二者形状不同)。
4.猪手-少肉多骨，价钱便宜。猪脚-大只多肉，价钱较贵。
5.猪手-多用作拜神，过年取其意头-横财就手(蠔豉发菜炆猪手)。
猪脚-煲羌醋，取其多肉，脚头好。
6.冻肉店售的是猪手(直毕甩一辘)，雪藏猪脚很少有售，多用作knuckle(咸猪手，其实是猪脚)。
7.肉枱卖的，多肉，新鲜，大只便是靓。
*** 参考：imgcld.yimg/8/n/HA00167 *** 4/o/7010101*****13873376970
P君讲得对，但我们广东人都是习惯这样叫，前足后腿，北方人却不一样叫。
W君有误导成份，冻肉店售的，全部一只只都是猪手(一看便知)，既然少肉，所以多急冻 *** 。后腿(脚)多肉，所以用来腌火腿，云腿，knuckle(咸猪手，其实是脚)等，手脚不分。,参考:我系猪肉荣,丸子其实您可以去街市问下,有煮开饭嘅人一定知手前,脚后,手贵过脚,手系以斤两计,脚大约十元一只,手一定多肉,因为系全只,脚只系下节,皮包骨.,猪脚骨头部份比猪手大d,皮又薄d,肉少d,冻肉铺已锯开一旧旧嘅 *** 系猪脚($10一磅),拣d冇脚趾嘅嚟炆,都算抵食,好味就梗系买新鲜猪手啦!,猪四只都是脚,只是人用 *** 去对照才会有手脚.如果一定要分,前脚是手,后脚是脚.但其实都一样的.,
四、猪手和猪脚的区别 ***
猪手和猪脚的区别主要在于肉量。猪手的肉比猪脚的肉多。有些人在购买时会混淆猪手和猪脚，实际上它们之间有很大的差异，无论是外观、 *** 还是烹饪后的口感。猪前肘，即猪手，骨头较少，因此猪手的肉比猪脚的肉多。而猪后肘有一个大块的弯曲骨头。分辨猪手和猪脚的一个关键 *** 是，在相同位置上，猪手会比猪脚更长，且猪脚在该位置只有骨头。尽管每个猪蹄都有四个脚趾，但猪手和猪脚的两个大脚趾的大小不同，猪脚的两个大脚趾一大一小，不对称，而猪前肘的两个大脚趾则大小相近。
1.用手触摸猪蹄表面以检查新鲜度。如果猪蹄表面特别粘，说明已经用水浸泡过，不是新鲜猪蹄，不应购买，这对健康有害。
2.从猪蹄的颜色判断，猪蹄表面应有一些血色，因为内部血液不可能完全清除，有时颜色稍淡也是正常的。注意看起来又白又大的猪蹄，购买前仔细观察非常重要。
3.检查猪脚是否闭合。正常情况下，猪脚是闭合的，不会被打开。如果猪脚被 *** 水浸泡过，打开前肉质会特别疏松，不要购买这 *** 脚。
五、为什么买猪蹄要买前蹄
1、猪蹄分为前蹄和后蹄，但很多人在购买时却不了解，认为反正都是猪蹄，不会有太大的区别，从营养方面来看，前蹄和后蹄的确没有明显的差别，但从肉的多少、口感方面可就截然不同了。
2、老话说“前蹄后膀”，前蹄肉质肥厚，有两条蹄筋，适合用来红烧或者卤煮，啃猪蹄吃肉一定是首选前蹄。而后蹄肉质较为松散，骨头大，瘦肉少肥肉多，特别适合用来煲汤。根据菜品的不同，选择不同的猪蹄，一般来说前蹄是要卖的比后蹄贵一些的，否则想吃肉的时候却买到后蹄，就只能少吃肉多啃骨头了。下面就教大家3招，让人一眼就能分辨前后蹄，买到你想要的猪蹄。
3、猪靠四肢行走，体态笨重，平时靠前腿发力，因此前蹄的形状相对粗壮，看起来微微弯曲，肉质较厚，同时前蹄上的褶皱较多，相对明显，看起来是一条一条的。而后蹄的运动量较小，且不能弯曲，看起来就比较细，形状偏直，褶皱较少，看起来光滑一些，大家可以通过观察形状与褶皱来判断前蹄与后蹄。
4、有些猪蹄售卖的时候是直接切块的，这时候就要看蹄筋和脚趾了。猪蹄筋是连接关节的腱子，是猪蹄中很重要的组织，富含营养物质与胶质，有很多朋友都特别爱吃猪蹄筋，前蹄中的蹄筋较多，后蹄蹄筋偏少，甚至是没有。通过观察猪蹄的断面情况，来分辨前蹄与后蹄是最为直接的 *** ，断面有较为显著、粗大的猪蹄筋，这就是前蹄，若猪蹄断面中几乎看不到蹄筋，则是后蹄，爱吃猪蹄筋的朋友们可要仔细观察。
5、观察猪的脚趾也是分辨前蹄和后蹄的 *** 之一，前蹄的脚趾大小与形状基本相同，没有明显的差距，且表面看起来比较光滑，而后蹄的脚趾，从形状和大小上看，是稍有不同的，且表面看起来有些粗糙，几乎一眼就能看出来。
6、除了判断前蹄和后蹄，在购买猪蹄时也要擦亮眼睛，可不要认为又白又胖的猪蹄就是好猪蹄，可以用手按压一下，按压后立马回弹，这样的猪蹄品质不错，而按压后肉没有弹 *** ，且表面有黏手的感觉，这样的猪蹄可能被 *** 水浸泡过，建议不要购买。
六、猪蹄怎么做
备好食材：猪蹄处理干净后，斩块；再备好老姜，小葱， *** ，八角，花椒；
煮锅倒入适量清水，料酒，适量姜片，小葱烧开；放入猪蹄开盖煮两分钟；
将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，并降温；沥干水分备用；
炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；
放入 *** 小火炒至 *** 融化，颜色变深；
放入猪蹄翻炒至变色；再倒入适量生抽，老抽翻炒；
将食材放入煮锅，加够足量的清水，放入姜片，葱段，再放入八角，花椒；加盖，大火烧开，转小火焖煮至熟；
2、 *** 可碾碎一点，更容易炒出糖色；
3、盐会使肉质变老，所以不放盐；
七、卤肘子和猪手怎么卤
1、卤肘子卤猪蹄（一整只卤才有 *** 气）的做法
2、首先处理肘子，烧火去毛（菜市场可让猪肉贩子拿喷枪烧，我用家里的燃气炉烧），表皮稍稍烧焦也没关系，毛要烧干净，然后用水清洗肘子
3、肘子焯水，水沸后煮5分钟，然后翻一面再煮5分钟，把水倒掉，肘子控干
4、加入肘子，翻面让肘子两面都过油。
5、沿锅边倒入白酒，盖上锅盖，让白酒熏香肘子。
6、翻面，再倒入少许白酒，盖锅盖焖一会。
7、将肘子和花椒一并倒入准备煮卤水的锅（需要大容量的锅），加开水完全没过肘子，放入卤料包（市场买的，2元一包，也可以自己配），加入 *** 、料酒、生抽、老抽（上色用，不加太多）
8、大火烧开，水开后转中小火，逐渐转到最小火
9、每30分钟给肘子翻一个面，让两面卤的均匀
10、煮到筷子能轻松穿透肘子，就煮好了（大约2个小时）
11、第二天从冰箱取出，直接在锅里加热一下，就可以装盘吃啦！
12、直接用筷子夹着吃，皮一撕就烂，还有 *** 气！
13、因为只有2个人吃，一顿吃不完，后续这只肘子又演化成猪脚面线（取蹄部）和肉夹馍（取肥瘦相间的部分），实现一肘三吃～
14、因为卤好的肘子一般都放一个晚上才吃，这样更入味，所以建议大家选择提前一天晚上来整这道菜。
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