这篇文章给大家聊聊关于雉羹，以及雉羹和鹄羹对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、雉羹是什么菜系
1、雉羹是苏菜的徐海菜。雉羹为上古烹饪食品，是中国烹饪鼻祖篯铿首创，采用 *** 与稷米(后来改为薏米)同炖而成。篯铿被尊称为彭祖，善于烹调，把创制的雉羹献给尧帝后，受封到徐州一带建国称王，因而徐州又称作“彭城”，雉羹则成为徐海菜。
2、相传乾隆皇帝南巡路过徐州，品尝雉羹，感觉味道鲜美无比，因而赐名“天下之一羹”。
3、雉羹是江苏徐州传统的特色名点，炖酥之 *** ，搭配薏仁、香菇、冬笋、火腿等制成。汤汁醇浓、色白如乳、汤菜融和，鲜香中微透酸辣、腻滑中有脆嫩，色香味俱佳。
二、雉羹的历史传说
1、相传是4000多年前彭祖所创，传说彭祖善于烹调，是我国烹饪始祖，他把自己创制的雉羹献给尧帝，甚至治好了尧帝的重病，受尧帝封赏，到徐州一带建国称王，因而徐州又称作“彭城”。
2、篯铿，即彭祖，他用亲自调制的味道鲜美的雉羹，即 *** 汤，献给帝尧食用，治愈了他的疾病，尧帝便把彭城封给他，所以后世称他为彭祖。诗人屈原在《楚辞·天问》中写道：“彭铿斟雉，帝何飨？受寿永多，夫何久长？”汉代楚辞专家王逸注：“彭铿，彭祖也、好和滋味，善斟雉羹，能事帝尧，帝尧美而飨食之也。”宋代 *** 祖补注：“彭祖姓篯名铿，帝颛顼玄孙，善养气，能调鼎，进雉羹于尧，封于彭城。”
三、雉羹是怎样 *** 的
1、雉羹是一种传统的美食，主要原料是 *** 。首先，准备一只 *** ，去除了头部、脚部以及内脏，确保食材的清洁。接着，将处理过的 *** 放入开水中，使用武火煮沸，然后迅速撇去浮沫，以保持汤汁的清澈。继续以文火慢炖，直至鸡肉变得烂熟，此时鸡肉的鲜美已经完全融入汤中。最后，加入适量的五味调料，调整口感，调制成一款营养丰富的雉羹。
2、雉羹的功效独特，特别适合于体质偏寒，存在虚寒 *** 泄泻、痢疾等症状的人群，作为食疗佳品食用。对于糖尿病患者，特别是阳虚型，雉羹也有一定的辅助治疗作用。然而，对于有慢 *** 疾病的人来说，由于其滋补 *** 质，应适量食用，不宜过量。因此，雉羹不仅美味，还具有一定的保健功效，但需要注意个 *** 质的差异，合理选择食用。
四、雉羹基本资料
1、雉羹，又名饣它汤，以其独特的风味闻名于世。据说，这个美味的汤品曾有幸受到乾隆皇帝的青睐。在南巡途中，他品尝了雉羹后，被其鲜美的口感深深打动，甚至将其赞誉为“天下之一羹”。这一称号不仅体现了雉羹的卓越品质，也彰显了其在传统烹饪艺术中的重要地位。
2、作为一道特色菜，雉羹不仅在口感上独树一帜，更具有丰富的营养价值。它被归类为气血双补和补虚养身的食谱，适合那些寻求调养身体、补充元气的人群。对于肾调养和营养 *** 者来说，雉羹也是一剂不可多得的良 *** ，通过砂锅烹制，能够更大程度地保留食材的营养成分，使其味道更加醇厚且咸鲜适口。
3、雉羹上古烹饪食品，为中国烹饪鼻祖篯铿首创，用 *** 加稷米（后来改为薏米）同炖而成。
五、雉羹历史传说
1、在中国历史悠久的饮食文化中，流传着一个关于雉羹的传奇故事。据传，这一美味佳肴的起源可以追溯到四千多年前，那时的彭祖，也就是篯铿，以其卓越的烹饪技艺闻名于世，被誉为我国最早的名厨。
2、彭祖善于运用他的巧手，精心调制出了一道名为雉羹的 *** 汤，这道菜的味道鲜美，令人回味无穷。他将这道雉羹献给了当时的尧帝，令人惊讶的是，这道看似普通的菜肴竟然神奇地治愈了尧帝的重疾。对此，尧帝深感感激，不仅对彭祖赞誉有加，还授予他彭城封地，使彭祖得以在那里建立自己的国度，彭城因此得名。
3、诗人屈原在其作品《楚辞·天问》中也提及了这个故事，他以“彭铿斟雉，帝何飨？”的诗句表达了对彭祖的敬仰。汉代的楚辞专家王逸对此做了注解，解释彭祖不仅擅长烹饪，还因其雉羹的贡献深受帝尧喜爱。宋代的 *** 祖进一步补充，彭祖是帝颛顼的玄孙，他擅长养生，调制雉羹，其事迹在历史中留下了深深的烙印。
4、这个雉羹的历史故事，不仅展示了彭祖的烹饪才能，也揭示了食物在古代社会中的重要地位，以及它对人们生活和历史进程的影响。彭祖的雉羹，成为了中国饮食文化中一个承载历史记忆的独特符号。
5、雉羹上古烹饪食品，为中国烹饪鼻祖篯铿首创，用 *** 加稷米（后来改为薏米）同炖而成。
六、雉羹烹饪 ***
1、要烹饪一道美味的雉羹，您需要准备以下食材:
2、辅料：枸杞子 5克，香菜 5克，稷米 150克
3、调料：盐 6克，料酒 10克，味精 2克，胡椒粉 10克，葱汁 15克，姜汁 15克，香油 5克
4、首先，将 *** 宰杀并清理干净，确保去除毛发和内脏，然后进行焯水以去除血沫。
5、将枸杞子洗净并浸泡一段时间，充分吸水。
6、选择一个砂锅，将 *** 放入，加入适量的清汤，然后开火烧开。
7、转为小火慢慢炖煮，直到鸡肉变得十分烂熟，然后将鸡骨捞出。
8、将炖烂的鸡肉撕成细丝，再放回砂锅中。
9、接下来，淘洗干净的稷米加入砂锅，与鸡肉丝一同烹饪。
10、同时加入精盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁，用文火慢慢熬煮，直到稷米变得软烂。
11、在最后的步骤中，加入味精和泡好的枸杞子，砂锅离火。
12、最后，淋上香油，撒上香菜叶，一道香气四溢的雉羹就完成了。
13、雉羹上古烹饪食品，为中国烹饪鼻祖篯铿首创，用 *** 加稷米（后来改为薏米）同炖而成。
七、雉羹营养成分
雉羹作为一道营养丰富的食品，其营养成分丰富多样，提供了多种 *** 所需的重要营养素。首先，它拥有较高的能量含量，大约为1675.41千卡，能满足日常消耗的需求。在蛋白质方面，雉羹提供了257.55克，对于肌肉生长和修复具有重要作用。维生素B6和B12也是其亮点，分别达到4.38毫克和55.12微克，对于神经 *** 和红细胞生成都至关重要。
此外，雉羹含有30.3克脂肪，虽然相对较高，但其中的不饱和脂肪可能有益于心血管健康。碳水化合物含量为94.24克，对于提供能量和维持血糖稳定有一定帮助。叶酸含量高达238.78微克，对于孕妇和需要补充叶酸的人群尤其有益。胡萝卜素和维生素A的含量分别为551.5微克和1029.4微克，对于视力和皮肤健康有积极影响。
维生素C和E的含量分别为4.8毫克和7毫克，它们具有强大的抗氧化作用。矿物质方面，钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、硒和铜等微量元素含量丰富，对骨骼健康、血液循环、免疫 *** 和细胞功能的维护起着关键作用。其中，铁和锌的含量分别为12.67毫克和15.12毫克，有助于预防贫血和增强免疫力。
值得注意的是，以上提供的营养数据仅基于已知原料的理论计算，实际食物中的营养可能因加工方式和食材新鲜度等因素而略有差异。这些数据仅供参考，实际食用时应结合个人情况和均衡饮食原则。
雉羹上古烹饪食品，为中国烹饪鼻祖篯铿首创，用 *** 加稷米（后来改为薏米）同炖而成。
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