大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于酿豆腐 *** ，油豆腐 *** 这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、酿豆腐的美味做法
用料：北豆腐1块、肉馅50克、干香菇4朵。
辅料：葱2根、蒜2瓣、盐适量、油适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、
蚝油适量、水淀粉适量、红椒丁适量。
4、香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
5、北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;
6、填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;
7、锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；
10、另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；
11、倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；
12、淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~
二、怎样 *** 酿豆腐
1、之一步:香菇提前泡发洗净，然后切碎放在碗里备用，再准备一些老葱。如果没有，也可以用新鲜的洋葱，但是没有那么香，切碎了和蘑菇放在一起。
2、第二步:准备一块肥瘦相间的五花肉。建议稍微胖一点味道会更好，不过我个人喜欢。把猪肉去皮，然后剁成肉酱。
3、第三步:在肉酱中加入两个鸡蛋，切好的蘑菇和葱花，然后加入少许油消费，盐，胡椒粉和油，搅拌均匀。
4、第四步:准备豆腐。买了咸豆腐，从小到大只喜欢吃咸豆腐。我把豆腐一分为二，然后切成小块，大小和 *** 差不多。
5、第五步:把筷子放在切好的豆腐中间。不要把嘴张得那么大，很容易裂开。然后把肉倒进去，再多一点。这一步要小心，慢慢来，一点一点来。
6、第六步:锅里放油，把油烧到四五成热，然后调成中小火，把泡好的豆腐一块一块的放进去，和豆腐要温柔！先把肉的一面翻过来，油炸到金 *** ，再把另一面翻过来炸。
7、第七步:将酿好的豆腐两面煎成金 *** 后，加入清水至豆腐面略盖，盖上锅盖炖至水剩三分之一。
8、第八步:水剩三分之一的时候，加一点盐，因为豆腐里没有盐，只是肉里有盐，然后小火炖两分钟左右。
9、第九步:在碗中加入一些水，加入玉米粉，胡椒粉，一些酱油，搅拌均匀。
10、第十步:好了，快好了。倒入我们调好的水淀粉，勾芡。
11、第十一步:大火收汁，轻轻搅拌均匀，不然豆腐就散了。
三、酿豆腐的功效
1、客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，相传它与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关。因岭南少产麦，思乡的中原客家 *** 便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如饺子。因其味道鲜美，便成了客家名菜。豆腐有“植物肉”美称，富含铁、钙、磷、镁、糖类、植物油、蛋白质等营养物质，有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功效。
2、猪肉中的铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，肾等内脏的发育和功能有重要影响；猪肉中的蛋白质，提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
3、香菇内含的麦淄醇可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强 *** 抵抗疾病的能力，还含有多种维生素、矿物质，对促进 *** 新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
四、酿豆腐怎么做
1.炸好的肉腐泡用小勺将上层挖去一个眼，用手指或筷子伸进去挖去内瓤，能酿入更多的肉末。取出的多余豆腐切碎作馅料
2.肉末中加入切碎的豆腐末、姜末拌匀，并加入除了白胡椒粉、水淀粉、香葱以外的所有调味料，沿着同个方向搅打上劲，做成肉馅
3.将肉馅小心的酿入肉腐泡中，不要过于压紧，注意不要酿的过多以免加热膨胀后溢出
4.蒸锅中加入水烧沸，酿好的豆腐放入碗中或者深盘中，中火蒸5-8分钟，表面的肉末变色定型即可取出，汤汁留用
5.炒锅中加入高汤，倒入蒸过的豆腐和汤汁，加入盐调味，加盖子用中火焖6分钟，打开盖子转成大火，加入白胡椒粉拌匀后从四周淋上水淀粉勾芡，达到自己喜欢的浓度即可，出锅前撒上葱末
五、酿豆腐的做法
老豆腐380克，猪瘦肉50克，香菇3朵，生姜1块，香葱头3根，大蒜2粒，酱油2汤匙，蠔油1汤匙，料酒2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，水淀粉1汤匙，盐适量，花生油适量，鲜汤200ml。
1、把瘦肉剁成肉泥，将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁。
2、把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。
3、将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），在洞内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。
4、平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出。
5、锅内留底油（如果不够可再添加），将余下的生姜末和大蒜末炒香。
6、在锅内掺鲜汤（可用清水代替），加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。
7、将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁（中途翻面）时关火，即成。
8、 *** 作完成，出锅装盘，将剩余的汁浇在豆腐上。
六、酿豆腐的做法是
酿豆腐具有汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美的特色，是一款老少皆宜的营养菜品！
五花肉100克胡萝卜1根香菇5个油豆腐10个3人份
玉米油1汤匙盐适量淀粉适量生抽适量白糖适量鸡蛋1个青豌豆10粒姜末少许
取一容器，将香菇、胡萝卜和肉末放入，加盐、生抽、淀粉、姜末和鸡蛋。
油豆腐开一口，将肉末塞入填满。
取一盘子，将油豆腐摆放整齐，用青豌豆点缀。
锅中油热后放入白糖炒制糖浆，加少许盐，最后倒入水淀粉勾芡。
1.可以将塞好肉末的油豆腐加水焖煮，最后勾芡起锅。但造型会差一点。
2.芡汁中可以根据个人口味加醋或香油，加番茄酱也是可以的。
七、酿豆腐的做法 酿豆腐怎么做
酿豆腐属于客家菜，去过客家地方的人都知道，客家菜是真的好吃到不能停嘴。酿菜是一大特色，几乎是无所不能酿的。不过酿豆腐是更具有 *** *** 的一道喽。吃过后自己也尝试着做，也有煎酿的做法。今天选择了清蒸酿，更健康并且易做。
香菇4朵姜一小块一小块生粉5克盐3克鸡精3克生抽4克香葱2根
2.豆腐切成小方块，中间挖出一个小孔。香菇切成末，姜切成末，葱切成葱花。
3.将除豆腐外所有的食材（包括挖出来的豆腐）放入肉末里搅拌均匀。
4.用勺子将肉末放入豆腐孔中，摆好盘。
5.将豆腐酿放入蒸汽炉中，选择营养蒸功能100度蒸上10分钟。
6.出炉后将盘子中的水份倒入锅中，倒入生抽，勾一个薄芡，淋到豆腐上，最后撒上葱花即可。
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