大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下温油的问题，以及和温油这个梗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、炒菜时油温达到多少
1、炒菜时油温达到150到200度之间；一些人在做菜时，以为油烧得越热，甚至冒烟，这样炒出来的菜才会味鲜而有香气。其实不然。
2、烹调用的油不外是动物油和植物油，它们都是 *** 和脂肪酸组成。植物油的溶点都低于37℃，动物油的溶点一般在45-50℃。当油温高达200℃以上时，其中的 *** 就会分解，产生出一种叫“ *** ”的气体－－油烟的主要成分。
3、“ *** ”是一种对 *** 呼吸道、消化道和眼睛有害的 *** *** 物质，能引起流泪、呛咳、厌食、头晕等症状。另外，由于“ *** ”的生成，还会使油产生大量的过氧化物，是一种致癌的有害物质。因此，炒菜时应将油烧到八成热为宜。
4、油温低点好,100多度即可,但很难控制.所以在不妨碍杀灭微生物的条件下，鲜菜热油快炒还能使蔬菜中的维生素损失较少，其中维生素C可保留60%- 70%，核黄素的胡萝卜素保留更多。
二、温油是温柔的意思吗
1、温油在现在的 *** 用语中是温柔的意思。温油，是温柔的谐音，现在还有一个温油攻的词也比较流行，意思是温柔的男同中的主动方。攻，发源于日本，指代BL动漫中较主动的一方。
2、 *** 语言有两种含义：一是指跟互联网及计算机技术与应用有关的术语和词汇；二是人们利用计算机互联网媒介进行交际与表达活动时所使用的语言。
3、 *** 语言是伴随着 *** 的发展而新兴的一种有别于传统平面媒介的语言形式。它以简洁生动的形式，一诞生就得到了广大网友的偏爱，发展神速。
4、 *** 语言包括拼音或者英文字母的缩写。含有某种特定意义的数字以及形象生动的 *** 动画和 *** ，起初主要是网虫们为了提高网上聊天的效率或某种特定的需要而采取的方式，久而久之就形成特定语言了。 *** 上冒出的新词汇主要取决于它本身的生命力，如果那些充满活力的 *** 语言能够经得起时间的考验，约定俗成后我们就可以接受。而如果它无法经得起时间的考验，将很快的被大家遗弃。
三、温温油油是什么意思
1、温温油油在现在的 *** 用语中是温柔的意思。
2、温油，是温柔的谐音，现在还有一个温油攻的词也比较流行，意思是温柔的男同中的主动方。攻，发源于日本，指代BL动漫中较主动的一方。
3、 *** 语言有两种含义：一是指跟互联网及计算机技术与应用有关的术语和词汇；二是人们利用计算机互联网媒介进行交际与表达活动时所使用的语言。
四、如何判断油温
使用油锅，根据不同的菜肴去正确掌握油温。一般烹制菜肴用油的沸点在200～300℃之间，油温变化幅度较大，特别是在旺火热锅内变化极快，若缺乏经验，则难以掌握。
在烹制菜肴的过程中不可能用温度计来测量油温，因此凭经验鉴别油温就显得很重要：
冷油温：油温约一二成热，锅中油面平静。适用油酥花生、油酥腰果等菜肴的烹制。原料下锅时无反应。
低油温：油温三四成热，油面平静，面上有少许泡沫，略有响声，无青烟。适用于干熘，也适用干料涨发，有保鲜嫩、除水分的作用。
中油温：油温五六成热，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动，适用于炒、炝、炸等烹制 *** 。具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用。下料后，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快。
高油温：油温七八成热，油面平静，搅动时有响声，冒青烟。适用于爆和重油炸等 *** 。具有脆皮和凝结原料表面，使原料不易碎烂的作用。下料时见水即爆，水分蒸发迅速，原料容易脆化。
掌握好油温，还须根据火力大小、原料 *** 质以及投料的多少来决定：
1、用旺火加热，原料下锅时油温应低一些，因为旺火可使油温迅速升高。如果火力旺，油温高时下入原料，极易导致原料粘结、外焦内生。
2、用中火加热，原料下锅时油温应高一些，因为中火加热，油温上升较慢。如果在火力不旺、油温低的情况下投入原料，则油温会迅速下降，造成原料脱浆、脱糊。
3、应视投放原料的多少而决定油温，投放原料量大，油温应高一些，因原料本身的温度会使油温下降，投量越大，油温下降的幅度越大，且回升较慢，故应在油温较高时下入原料。反之，原料量较少，下锅时油温可低一些。
4、要根据原料的老嫩和形状的大小来决定油温。质地细嫩，形状较小的原料，下锅时油温应低一些，反之，油温则应高一些。
当然，掌握好油温必须综合考虑，灵活掌握，视各种条件合理地控制油温，这样才能烹制出合格的菜肴来。
（三）烹制菜肴用油应注意的问题
1、用菜籽油烹制菜肴，应除去油中的异味。菜籽油在加热时，因油中含有黑芥子苷而会产生某种异味。若是在烹制菜肴时，使用蒜片、葱段、花椒、大料等香料爆锅，便可除掉异味。
2、切忌将食用油长期反复加热使用。在餐厅酒楼的厨房，烹调后会余下很多油，而厨师往往爱长期反复地对其加热使用。其后果是：油脂会发生分解、聚合等化学变化，从而致使油脂变质，不仅使其中的维生素A和E遭到 *** ，降低其营养价值，而且还会生出 *** 脂二聚物等12种有毒的非挥发 *** 物质。
五、油温多少为合适
油温分十层，每成热约为35度左右。
对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及烈油。
1、温油，也称为三四成热。油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟，没有气味。
2、温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等，稍有刺鼻味道。
3、热油，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。烹。炒。氽等烹调 *** ，油烟味 *** 呼吸道。
4、烈油，也称为九到十成热，油温在300度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜。
油温，指即将投料时锅中油的热度。
掌握好油温的火候十分重要。该用旺火的不能用文火，该用文火的也不要用急火。油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响。特别是做油炸的菜肴，如油的温度过高，会使所炸的菜肴外焦里不熟；油的温度过低，所炸菜肴挂的浆、糊容易脱散，使菜肴不能酥脆。
六、如何掌握油温
以油为导热体的烹调 *** ，正确识别与掌握油温是共同的关键。依据实践经验，用于烹调的是其中的三个级段:三、四成熟(温油锅)，五、六成熟(热油锅)和七、八成熟(旺油锅)。这里所说的"成"，是相对于油脂的燃点而言，相当于达到燃点温度的1/10。不同的油脂其燃点各不相同，习惯上我们取一个临近的整数，设定为300摄氏度为十成油温。不论哪一种供烹调用的油脂，以上三个阶段的油温，都可以用温度计分别测得与之相对应的大致温度。但在实际 *** 作中，却不可能边烹制、边用仪表测温，而只能凭实践经验加以识别。其情况如下表(其中油的温度，系以抽作试验测定):
正确鉴别油温后，还必须注意火力大小、原料 *** 质以及下料多少三个与油温密切相关的变量加以正确掌握。
1、旺火,原料下锅时油温应低一些。因为旺火可使油温迅速升高。如果原料在火力旺、油温高的情况下下锅，极易造成原料粘连、外焦里不熟的现象。
2、中火,原料下锅时油温可偏高些。因为中火加热油温上升较慢，原料下锅后降低了油温，因此实际达不到所要求的温度，造成原料因糊浆脱落、水分流失过多而变老。
3、在 *** 作中，如发现火力太旺、油温上升太快时，应立即将锅端离锅灶，或"在锅中加入冷油，或关小煤气，使油温控制在适宜的程度。
4、投料量多的，下锅时油温可高一些。因为原料本身是冷的，原料数量多，会使油温快速下降。故油温要高些，下料后正好降到所需温度，保证菜看的质量。
5、投料量少的，下锅时，油温可低一些。原料量少，油温降得慢升得快，故下料时油温偏低些，下料后正好升到所需要的温度。
6、油温还应根据原料质地的老嫩和形状大小，适当掌握。在烹调时，以上这些关键不是孤立的，必须同时顾及，灵活掌握。
关于温油，温油这个梗的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
