大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下东坡鱼的问题，以及和东坡鱼的故事的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、苏轼创作的东坡鱼做法是怎样的
1、东坡鱼也是苏轼在黄州时创制的，其 *** *** 为：“以鲜鲫或鲤治斫冷水下入盐如常法，以菘菜心芼之，仍以浑葱白数茎，不得搅。半熟，入生姜、萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀乃下。临熟，入橘皮线，乃食之。其珍者自知，不尽谈也。”
2、东坡鱼的妙处就在起锅前加入橘皮切的一撮丝线，与众不同，别具一格。
二、东坡鱼又被称为什么鱼
1、东坡鱼是一种以黑色为主的鲤鱼，因此也被称为黑鱼。他的肉质紧实，肥美鲜嫩，味道极其鲜美，是经典的川菜名菜之一。以红烧东坡鱼更具 *** *** ， *** 满溢，入口鲜美细腻。除了做红烧之外，东坡鱼还可以清蒸、烤着吃，口感不同但同样美味。无论是哪种方式烹饪，这种被称为黑鱼的美食都是值得一试的。
2、另外，东坡鱼的历史也值得一提。这种美食被认为是唐代文学家苏东坡发明创造的。据说当时苏东坡在南州时，发现一村庄的渔夫们许多鱼无人问津，于是他买下鱼量大肥美，烹制出了红烧东坡鱼，风靡南州。从此东坡鱼开始流传，称为美食中的佼佼者。
3、最后，东坡鱼的食用 *** 也有一些讲究。一般来说，东坡鱼在烹制前需要处理干净，去掉内脏，然后再进行腌制或是切片，才能更好地体现美味。此外，如果是清蒸或是烤着吃，还需要加适量调料，才能让口感更加丰富。总之，无论是作为家常菜，还是宴席上的一道美食，东坡鱼都是不可错过的好选择。
三、东坡鱼的典故
1、东坡鱼是一道色香味俱全的传统名肴。鱼先抹上盐，肚里塞上大白菜叶。热油锅，将鱼与葱段一起煎至半熟，加入生姜片，浇上咸豆汁（酱油）与酒煮至熟。起锅前，将切细橘皮撒在鱼上，盛盘上桌。鲫鱼抹上盐加入少许酒略为腌一下，稍热油，葱姜炸锅，放入鱼，煎一下然后用豆苗垫底，鱼和葱姜放在上面，淋上少许酱油，蒸熟。属于川菜系
2、苏东坡是我国宋朝的一位美食家。相传，有一次，他让厨师做道鱼肴开开鲜。厨师送来后，只见热腾腾、香喷喷，鱼身上刀痕如柳。东坡食欲大开，正欲举筷子品尝忽见窗外闪过一人影，原来是好友佛印和尚来了。东坡心想：“好个赶饭的和尚，我偏不让你吃，看怎么办？”于是顺手将这盘鱼搁到书架上去了。佛印和尚其实早已看见，心想：“你藏得再好，我也要叫你拿出来。”东坡笑嘻嘻地招呼佛印坐下， *** ：“大和尚不在寺院，到此有何见教？”佛印答道：“小弟今日特来请教一个字？”“何字？”“姓苏的‘苏’怎么写？”苏东坡知道佛印学问好，这里面一定有名堂，便装着认真地回答：“‘苏’字上面是个草字头，下边左是‘鱼’，右是‘禾’字。”佛印又问：“草头下面左边是‘禾’右边是‘鱼’呢？”“那还念‘苏’啊。”“那么鱼搁在草头上边呢？”苏东坡急忙说：“那可不行。”佛印哈哈大笑说：“那就把鱼拿下来吧。”苏东坡这才恍然大悟，佛印说来说去还要吃他的那盘五柳鱼。
3、后来有一次，佛印听说苏东坡要来，就照样蒸了一盘五柳鱼，心想上次你开我玩笑，今日我也难难你。于是就顺手将鱼放在旁的磬里。不料苏东坡早已看见，只是装着不知道。说道：“有件事请教：我想写副对联，谁知写好了上联，下联一时想不出好句子。”佛印问：“不知上联是什么？”苏东坡回答说：“上联是‘向阳门第春常在’。”佛印不知道苏东坡葫芦里卖的是什么 *** ，几乎不假思索地说：“下联乃‘积善人家庆有馀’。”苏东坡听完，佯装惊叹道：“高才，高才！原来你罄（庆）里有鱼（馀）呀！快拿出来一同分享吧。”佛印这才恍然大悟，知道上了苏东坡的“当”。但他还想“戏弄”一下苏东坡一看，一条清蒸的西湖鲜鱼，身上划了5刀。便笑眯眯地说：“五柳鱼呗。”佛印笑笑回答说：“这条‘五柳鱼’算给你‘钓’到了，不如叫‘东坡鱼’算了。
4、”从此以后，人们把“五柳鱼”又叫“东坡鱼”，而且这道西湖名菜名气也越来越大，一直流传到今天。
四、“东坡鱼”的由来
1、“五柳鱼”是浙江杭州西湖的一道名菜，其味道鲜美，喷香 *** ，深为人们所喜食。人们在享用时，又常把“五柳鱼”叫做“东坡鱼”，这是为什么呢？
2、苏东坡是我国宋朝的一位美食家。相传，有一次，他让厨师做道鱼肴开开鲜。厨师送来后，只见热腾腾、香喷喷，鱼身上刀痕如柳。东坡食欲大开，正欲举筷子品尝忽见窗外闪过一人影，原来是好友佛印和尚来了。东坡心想：“好个赶饭的和尚，我偏不让你吃，看怎么办？”于是顺手将这盘鱼搁到书架上去了。
3、苏东坡平生更爱吃鱼，当年他吃鱼常常是自己动手烹制，故他深得 *** 各种鱼肴之妙法。他在《鱼 *** 》一诗中记述了他做鲤鱼的 *** ：“擘水取鲂鲤，易如拾诸途。破釜不著盐，雪鳞笔青蔬。”他在黄州写有《鳊鱼》诗：“晓日照江水，游鱼似玉瓶。谁言解缩项，贪饵每遭烹。杜老当年意，临流忆孟生。吾今又悲子，轰著泪纵横”。四川乐山一带的岷江中，出产一种黑头鱼。苏东坡和其弟苏辙曾用香油、豆瓣、葱、姜、蒜等调料，以炸、烹、收汁之法 *** 了“东坡墨鱼”，其味“芳香妙无匹”。苏东坡曾在《过新息留示乡人任师中》中写道：“怪君便尔忘故乡，稻熟鱼肥信清美。”他在著名的《后赤壁赋》中记述了将“巨口细鳞，状如松江之鲈”的鳜鱼烹煮以佐酒的故事。在《浣溪沙》中写了“西塞山边白鹭飞，散花州外片帆微，桃花流水鳜鱼肥”的美好诗句。他在任登州太守时吃了 *** ，赞不绝口，说“膳夫善治荐华堂，坐令雕俎生辉光。“肉芝石耳不足数，醋笔鱼皮真倚墙。”现今留传的东坡鱼有各种做法，如东坡糖醋鱼、东坡鳊鱼、东坡墨鱼、东坡鳜鱼、东坡�鱼、东坡鲥鱼、东坡鱼头、东坡鳆鱼、东坡鲈鱼等，反正炸、烹、煮、蒸不一而足；但更佳的做法，还是当年苏东坡创制的“东坡鱼”。�
4、苏东坡在黄州时，曾写有《煮鱼法》一文，介绍他“在黄州，好自煮鱼，其法：以鲜鲫或鲤鱼治斫，冷水下。入盐于堂法，以菘菜笔之，仍入浑。葱白数茎，不得掩半，熟入。生姜、萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀，乃下。临熟，入桔皮片，乃食。”这种烹鱼 *** ，就是至今仍被眉山一带老百姓所保留的“水煮鱼”，或者又叫“江水煮江鱼”。具体做法是：鱼去鳞，剖腹，掏出内脏，用刀在鱼肋两边各轻划五刀后，入沸水锅文火煮，煮时锅里还要加姜、葱、桔皮等，起锅时入盐。鱼汤酽而白，鱼肉而嫩。吃鱼肉时可蘸酱油，汤尤为鲜美。人称“东坡五柳鱼”，又称东坡鱼。�
5、佛印和尚其实早已看见，心想：“你藏得再好，我也要叫你拿出来。”东坡笑嘻嘻地招呼佛印坐下， *** ：“大和尚不在寺院，到此有何见教？”佛印答道：“小弟今日特来请教一个字？”“何字？”“姓苏的‘苏’怎么写？”苏东坡知道佛印学问好，这里面一定有名堂，便装着认真地回答：“‘苏’字上面是个草字头，下边左是‘鱼’，右是‘禾’字。”佛印又问：“草头下面左边是‘禾’右边是‘鱼’呢？”“那还念‘苏’啊。”“那么鱼搁在草头上边呢？”苏东坡急忙说：“那可不行。”佛印哈哈大笑说：“那就把鱼拿下来吧。”苏东坡这才恍然大悟，佛印说来说去还要吃他的那盘五柳鱼。
6、后来有一次，佛印听说苏东坡要来，就照样蒸了一盘五柳鱼，心想上次你开我玩笑，今日我也难难你。于是就顺手将鱼放在旁的馨里。
7、不料苏东坡早已看见，只是装着不知道。说道：“有件事请教：我想写副对联，谁知写好了上联，下联一时想不出好句子。”佛印问：“不知上联是什么？”苏东坡回答说：“上联是‘向阳门第春常在’。”佛印不知道苏东坡葫芦里卖的是什么 *** ，几乎不加思索地说：“下联乃‘积善人家庆有余’。”苏东坡听完，佯装惊叹道：“高才，高才！”原一你专罄（庆）里有鱼（余）呀！快拿出来一同分享吧。佛印这才恍然大悟，知道上了苏东坡的“当”。但他还想“戏弄”一下苏东坡一看，一条清蒸的西湖鲜鱼，身上划了5刀。便笑 *** 地说：“五柳鱼呗。”佛印笑笑回答说：“这条‘五柳鱼’算给你‘钓’到了，不如叫‘东坡鱼’算了。”
8、从此以后，人们把“五柳鱼”又叫“东坡鱼”，而且这道西湖名菜名气也越来越大，一直流传到今天。
五、东坡鱼是怎么来的,东坡鱼跟苏东坡有关系吗
1、首先东坡鱼是一道鱼类的美食，而不是一种鱼类的名称。东坡鱼与东坡肉其名字之中都有着“东坡”二字，主要原因就是这两种美食都是因为苏东坡而出名的，所以才以“东坡”二字命名。苏东坡是一个人人皆知的古代文人，然而苏东坡除了文学上有着深厚的造诣，他在美食上的造诣一点都不比文学上差，放到现代来讲就是一个“吃货”。
2、苏东坡此人一生的 *** 生涯是非常的坎坷，一生经过数次的大起大落，被不断的升迁又贬落，可能是由于这种过于大起大落的经历，使得苏东坡看透了人生，从而变得豁达起来。在起起落落的从官生涯之中，苏东坡不仅没有心灰意冷，反而苦中取乐。
3、其中美食就是苏东坡更好的取乐方式之一。在王安石变法期间，苏东坡由于被旁人诬陷，使得苏东坡被贬，被任命到地方为官。苏东坡收拾行李没有着急到地方任命，反而慢悠悠的一路体察民情到了任命地点。到了之后，苏东坡也没有先去管衙府上去报道，反正自己是被贬下来的，根本不着急。
4、他先是在城里转了转，其后发现当时十分的盛产猪肉，但是根本没有多少人吃，大家都不喜欢吃猪肉，所以猪肉的 *** 也就十分的低廉。或许当地的人是吃腻了猪肉，然而苏东坡是刚到此地，对于猪肉是一点都不排斥，亲自买了一份猪肉，烹而食之。这就是有名的东坡肉。
5、而东坡鱼的来源与此相似，也是在一次被贬期间，苏东坡行至任命地点，发现当地河流密集，河里有很多的鱼，于是苏东坡将上任的任务抛在脑后，转而在河边钓起了鱼，钓鱼之后才提着鱼前去报道，并且直奔厨房做了一道美味了“东坡鱼”。
6、总而言之，东坡鱼的做法或许在很早之前就有了，或许并不是苏东坡发明的，但是一定是由苏东坡发扬光大并且因此而在民间广为流传的，所以东坡鱼跟苏东坡有关系
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