这篇文章给大家聊聊关于小松糕，以及广东松糕 *** 对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、如何做松糕
用料：糯米粉150克，大米粉150克，糖粉50克，香草粉1克左右，水少量。红豆粉20克。（这里的三种粉都是我用干磨机自己磨得，精神可嘉吧。）
1.取糯米粉和大米粉、糖粉、香草粉加少许水，揉至介于团和粉之间的干湿程度。也就是说需要用力就成团，不用力还是散的那种样子。
2.将弄好的粉团用筛子过一下，过的时候要用手稍微搓一下，出来的样子就是把潮湿的粉弄松散了。
3.取20克左右的混合好的米粉与红豆粉拌匀备用。
取适量混合米粉松松的放入糕饼模子，适当压一下，使粉团基本成形，力度很重要，压得重口感太硬，压得轻形状不好，具体要靠实践，我这里是说不了那么具体的。
2.压好之后，直接把糕饼推入放好笼布的蒸锅里。
3.我做的大部分都是纯米的，图上那种双色的就是用红豆粉和大米粉混合分层的， *** 很简单，模子里先倒入米粉，铺上一层再倒入一层红豆米粉。其他都是一样的。
4.全都摆好之后，大火蒸20分钟。蒸熟后出笼，趁热吃，松软香甜。味道好极了。呵呵。
贴士：1.粉团比较干是不怕的，只要成形了大火一蒸水汽自然会进入糕饼。成品的口感依然是不错的。
2.我尝了尝，糯米的黏度还是很好的，如果怕不好消化，糯米粉可以再减一些，减至120克也可以。
3.我这些用量一共做了10个小松糕。
低粉、椰子粉、盐混合过筛，奶油室温软化后切成小块，投入面粉里，用手 *** 均匀。
依次加入蛋、糖、椰蓉、牛奶，和面团混合均匀。
烤箱预热150℃，放中下层，烤15分钟。取出，在表面撒上椰蓉，继续烤约35分钟至表面金黄即可。
B：2颗鸡蛋打碎搅匀，放入牛奶、红糖、色拉油、鲜奶油搅拌均匀
2.再把混合粉倒入，轻轻搅匀，不用用力，也不要画圈搅拌
二、广东小吃松糕的做法详细介绍
松糕的介绍：松糕是一款历史久远的广东小吃。清朝年间的《调鼎集》载有松糕的 *** *** ："上白饭米洗泡一日，碾磨细面，和糖，亦如茯苓糕提法，二者俱备，一杯面，一杯糖水，一杯清水，加入面子（指酵面）搅匀，盖密，令发至透，下笼蒸之。"现在流行在广东的松糕仍以此法，但在用料方面稍有调整，技法、配方更加完善臻美。松糕的特色：糕色淡黄，糕体小风眼均匀密布，软绵而有弹 *** ，香甜而无酸味。教您松糕怎么做，如何做松糕1.大米用清水浸泡2小时左右，磨成米浆，装入布袋，压干成为湿粉2 *** 克。
2.取湿粉100克加清水100克调匀，煮熟，晾凉，加清水100克、发酵的粉浆75克和匀，盛入盆内静置发酵12小时。然后将红糖加清水煮成糖水，加入发酵好的粉浆中，再加入适量发酵粉与碱水调和拌匀。
3.笼内铺一层湿布，倒入粉浆，放入预热好的锅内用旺火蒸熟即成。松糕的 *** 要领：1.米浆一定要碾磨的细腻，并过筛滤去渣；
2.掌握发酵时间，冬天气温低略长必，夏天则短些，若有恒温箱则可根据需要而控制好；
3.若不用红糖，可用白糖，可适当多加一点发酵粉，这样蒸成后松软洁白；
三、南方小吃松糕的 *** *** 是什么
1、松糕，又称发糕，是一种源自中国南方的传统小吃，尤其在江浙沪、福建、广东等地区非常流行。它以米粉为主要原料，通过发酵 *** 而成，口感松软、甜而不腻，深受人们喜爱。下面将详细介绍南方小吃松糕的 *** *** 。
2、白糖：适量（根据个人口味调整）
3、红枣、葡萄干或其 *** 果：适量（可选，用于装饰）
4、发酵糯米粉：将糯米粉倒入一个大碗中，加入酵母粉和适量的白糖，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到糯米粉和水充分混合，形成没有干粉的面糊状。面糊的稠度要适中，不宜过稀或过稠。
5、发酵：将搅拌好的糯米面糊放置在温暖处，盖上湿布或保鲜膜，让其自然发酵。发酵时间根据温度的不同而有所变化，一般在20-30摄氏度下，需要发酵6-8小时。发酵至面糊体积膨胀到原来的两倍左右，且表面出现许多气泡时即可。
6、准备模具：选择一个适合蒸松糕的模具，可以是圆形、方形或其他造型的模具。将模具清洗干净，涂抹一层薄薄的油，以防粘连。
7、装饰：如果喜欢，可以在面糊表面撒上一些红枣、葡萄干或其 *** 果，增加风味和美观度。
8、蒸制：将发酵好的糯米面糊倒入准备好的模具中，放入蒸锅中，大火烧开水后，转中小火蒸制。蒸制时间一般为30-40分钟，具体时间根据松糕的大小和蒸锅的火力而定。
9、检查成熟度：蒸制过程中，可以用筷子 *** 松糕中心，如果筷子上没有粘面糊，即表示松糕已经蒸熟。
10、出锅 *** ：蒸熟后，关火让松糕在锅内稍微 *** 一下，然后取出放在网架上彻底 *** 。
11、脱模切片：待松糕完全 *** 后，用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，帮助脱模。然后倒扣出来，切成适当大小的块状即可食用。
12、发酵是 *** 松糕的关键步骤，温度和时间要适宜，过高或过低的温度都会影响发酵效果。
13、蒸制时水开后再放入松糕，避免水汽过早进入影响松糕的蓬松度。
14、蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响松糕的涨发。
15、松糕蒸好后需要充分 *** ，这样更容易脱模且口感更佳。
16、总之， *** 松糕需要耐心和细心，掌握好发酵和蒸制的技巧，就能做出美味的南方小吃松糕。
四、怎样 *** 松糕
用料：糯米粉150克，大米粉150克，糖粉50克，香草粉1克左右，水少量。红豆粉20克。（这里的三种粉都是我用干磨机自己磨得，精神可嘉吧。）
1.取糯米粉和大米粉、糖粉、香草粉加少许水，揉至介于团和粉之间的干湿程度。也就是说需要用力就成团，不用力还是散的那种样子。
2.将弄好的粉团用筛子过一下，过的时候要用手稍微搓一下，出来的样子就是把潮湿的粉弄松散了。
3.取20克左右的混合好的米粉与红豆粉拌匀备用。
1.取适量混合米粉松松的放入糕饼模子，适当压一下，使粉团基本成形，力度很重要，压得重口感太硬，压得轻形状不好，具体要靠实践，我这里是说不了那么具体的。
2.压好之后，直接把糕饼推入放好笼布的蒸锅里。
3.我做的大部分都是纯米的，图上那种双色的就是用红豆粉和大米粉混合分层的， *** 很简单，模子里先倒入米粉，铺上一层再倒入一层红豆米粉。其他都是一样的。
4.全都摆好之后，大火蒸20分钟。蒸熟后出笼，趁热吃，松软香甜。味道好极了。呵呵。
贴士：1.粉团比较干是不怕的，只要成形了大火一蒸水汽自然会进入糕饼。成品的口感依然是不错的。
2.我尝了尝，糯米的黏度还是很好的，如果怕不好消化，糯米粉可以再减一些，减至120克也可以。
3.我这些用量一共做了10个小松糕。
低筋面粉80克椰子粉50克黄油100克绵白糖80克椰蓉70克蛋2个牛奶4大匙盐1/4小匙表面装饰用椰蓉适量
低粉、椰子粉、盐混合过筛，奶油室温软化后切成小块，投入面粉里，用手 *** 均匀。
依次加入蛋、糖、椰蓉、牛奶，和面团混合均匀。
烤箱预热150℃，放中下层，烤15分钟。取出，在表面撒上椰蓉，继续烤约35分钟至表面金黄即可。
A：低粉、小苏打、泡打粉、可可粉混合
B：2颗鸡蛋打碎搅匀，放入牛奶、红糖、色拉油、鲜奶油搅拌均匀
1.2根半熟香蕉搅碎倒入B中继续搅匀
2.再把混合粉倒入，轻轻搅匀，不用用力，也不要画圈搅拌
4.烤箱预热160度，放在倒数第二层烤 30-35分钟
五、班兰小松糕的做法
椰香班兰糕，绿白相间，晶莹剔透，刚出锅的时候，伴着朦朦的水雾，闻到阵阵椰浆和班兰叶混合的清香，是一种难以抗拒的美食 *** 。
食材：粘米粉30g、椰浆240ml、木薯粉180g、温水115g、细砂糖80g、班兰香精适量
1、将木薯粉及粘米粉筛入容器中，倒入椰浆稍作搅拌。
2、用温水将糖溶化，然后倒入椰浆，混合，搅拌至无颗粒。
3、将步骤2的面糊过筛至无颗粒。
4、将350g面糊倒入另一容器中，滴入班兰香精（颜色深浅可按个人喜好调制）搅拌均匀。与椰浆面糊静置待用。
5、蒸锅内放较多的水，用大火煮沸，在模具内倒入70g的班兰面糊，用抹刀抹平面糊使之均匀覆盖整个碗底，然后放入锅内盖上锅盖大火蒸2-3分钟至面糊凝固。
6、取出千层面碗，倒入70g椰浆面糊，同样用抹刀抹平，均匀覆盖在凝固的班兰面糊层上，继续放回锅中大火蒸2-3分钟，蒸透即可；按照同样的 *** 一层班兰面糊一层椰浆面糊交替蒸熟。
7、倒入第9层面糊后，在千层面碗的表面盖上一层锡箔纸，用 *** *** 几个孔（目的是防止水汽滴落在糕体表面形成坑洞）后再放入蒸锅中蒸12分钟左右，让所有层面凝结成整体，关火，出锅。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
