各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享鸡丁米线的做法，以及米线里浇的鸡丁怎样做的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、鸡丁米线鸡丁的做法
1、鸡丁米线是一道以米线为主要食材 *** 的美食。
2、锅里烧油，比炒菜多点，放花椒进去炸
3、花椒炸香，放郫县豆瓣酱，进去炒，炒香郫县豆瓣酱
4、翻炒均匀，加入耗油和白糖，继续翻炒
5、加入盐和老抽继续翻炒，翻炒均匀即可
6、炒匀以后倒入电饭锅内，多加些水，
7、加入炸好的豆腐，蒜，打好结的小葱，五香粉，姜粉，在放适量盐。盖上盖子，选择鸡肉键
8、煮好了~把葱和蒜挑出来不要，就可以了。喜欢吃面条就煮碗面条来一勺卤子，我感觉配米线更好吃。卤子不会那么咸，味重的可以煮面条煮米线的时候加点盐
二、鸡丁米线的营养价值和做法大全
1.蛋白质：鸡肉 *** 丁米线的主要食材之一，富含高质量的蛋白质，能提供身体所需的重要氨基酸。
2.碳水化合物：米线是由大米制成的，含有较高的碳水化合物，提供能量给身体。
3.维生素：鸡肉中富含维生素B6和维生素B12，有助于神经 *** 的正常运作。米线也富含维生素B族，帮助身体代谢产生能量。
4.矿物质：鸡肉和米线都含有丰富的矿物质，如铁、锌和磷等，对身体的生长和发育有重要作用。
5.脂肪：鸡肉中的脂肪含量相对较低，米线中的脂肪含量也较低，适合控制脂肪摄入的人群。
a.将鸡胸肉切成丁，用盐、鸡精、胡椒粉腌制片刻。
b.锅中加热油，放入葱姜蒜炒香。
c.加入腌制好的鸡胸肉丁翻炒至熟，再加入蔬菜继续翻炒。
d.加入适量的水，煮沸后放入米线，煮熟。
a.将鸡胸肉丁切小块，用酱油、盐、胡椒粉腌制片刻。
b.锅中加入适量的油，加入葱姜蒜炒香。
c.加入腌制好的鸡胸肉丁翻炒至熟，再加入蔬菜继续翻炒。
d.加入米线翻炒均匀，然后加入煮熟的米饭翻炒。
e.依次加入鸡蛋，快速翻炒均匀。
a.将鸡胸肉丁切小块，用酱油腌制片刻。
b.锅中加入适量的水，煮沸后加入米线，煮熟。
d.另取一个碗，加入蔬菜和韭菜切碎，加入酱油、香醋、橄榄油等调味料拌匀。
e.在盘中放入米线，放上炒好的鸡丁和蔬菜拌匀即可。
以上 *** 丁米线的两种做法，你可以根据个人喜好加入适量的蔬菜和调料，增加口感和营养。
三、鸡丁米线的鸡丁怎么做
鸡丁米线采用祖传秘方，选料精良、制汤考究、汤鲜味美、营养滋补；精选农家土鸡配上枸杞、良姜、 *** 参及二十多味中 *** 及调料，文火慢炖制成高汤，再选用优质三黄鸡腿肉熬制成乳，放入木耳、香菇、鹌鹑蛋等，并配上优质米线，制成的麻辣鸡丁米线风味独特，口味纯正
通常是用砂锅做.因为砂锅上温火不会太猛,味道才鲜美.
大量做的 *** 是:鸡胸肉或其它部分剔骨后切细丁,锅内放色拉油或大油烧热后,按我说的顺序放姜片、北方花椒（更麻）、干辣椒壳一切两半的，然后放入鸡丁大火爆炒，至5分熟，放酱油料酒等调味料，怎么说呢，鸡精或味精要多放一些，因为这不是干吃，要放到汤里去用的，尽量用料多，味咸麻辣。熟后单放。
以上是一种拌料，如果做营养汤，就是炖大鸡丁，炒至5分熟的时候就要加水小火慢煲，加多些盐，8、9分熟盛起来单放备用。
米线就按一般下面条的 *** 即可，更好用高汤（挑瘦母鸡骨架长时间炖出来的咸汤，要求油大）
按照以上 *** 备好料后，你就非常省事，米线在砂锅煮熟之前，放进拌料即可或直接用鸡汤下米线，然后放上大块鸡丁4-5块。
要特色的话，，加入2个鹌鹑蛋（都事先煮熟的），或加根据顾客需要加熟炒花生米，这是标准一些的搭配。
最后，别忘记加些青菜类的做为搭配，随意。
马铃薯 1颗（大），去皮切成12块
芹菜切1cm小段，青葱切花，红辣椒切丝摆盘调味用。
芫茜子、孜然、小茴香各一汤匙+黑胡椒1茶匙（一起稍微捣碎，用汤袋绑起，或用大型的钢茶隔装起）
桂皮2cm1支，八角（大料）4颗，小豆蔻（cardamon pod）4颗， *** 4朵，
4颗红葱头或1颗小洋葱切细丝，蒜头4瓣切片，姜2片切丝
米粉适量，先把一些黄姜粉在锅里的滚水里泡开，再把浸软的米粉用黄姜水烫熟。（也可以省略用黄姜水这个步骤，只用白水）
1、把水烧开，把汤料袋子，马铃薯块和已经清洗干净汆烫过的鸡骨架及鸡腿一起下去煮开，转小火焖煮20分钟。
2、熬煮鸡汤的同时，用一些食油炒香B香料，把香料捞起，投入鸡汤内。
3、剩下来的油用来炒C料至赤黄焦香，连油一起投入鸡汤内。如果要比较好的口感，把炒好的姜葱蒜晾凉后用半杯水用搅拌机打成酱，才加入汤内。
4、20分钟后，把鸡腿捞起，用盐鸡黄姜粉把鸡腿完全涂抹一遍，盖起腌渍1小时以上。
5、鸡汤继续焖煮。如果有焖烧锅就把锅子收在外锅内焖煮，节能减碳。
6、要吃前才用炸油把鸡腿炸至干香，或是可以选择少油煎香。
7、把烫熟的米粉盛在汤碗里，米粉上摆着黄姜鸡肉块，洒些芹菜碎葱花，辣椒丝没，再淋上调好味的鸡汤，就可以开动了。
8、辣椒酱做法：把辣椒粉用温油炒香，加入盐，黄糖抄至起胶，加入一些罗望子水（阿参水）煮至浓稠。
原料：大米 *** *** ：之一步磨米：大米在水里泡5个小时捞出，用磨浆机加水磨成糊状。第二步沏浆：开水顺着盆边往下倒（米和水的比例：6：4）。第三步打浆：顺着一个方向用力搅成糊状。（注：要用钢勺搅拌，铁勺一搅就会泻）第四步：锅水烧开，屉布在屉上铺平，将搅好的迷糊倒上摊匀（稍厚些），放到开水锅里加盖蒸一分半钟拿出，揭下放在案板上用塑料布包上晾凉备用（风吹干容易变脆）。炒鸡丁：油烧热放豆瓣酱炒出香味，加葱姜末稍炒，加鸡肉丁，炒熟加酱炒上色，加盐、味精、鸡粉、少量鸡汤收汁倒出。原料：鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
一、先做卤（帽子），也就是先抄出麻辣鸡丁。。。
说明一下，要稍微放咸点，不然就了米线根本没味
调料：郫县豆瓣酱、姜葱、辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、食用油
1、将鸡腿肉切成丁，加入料酒、酱油腌制3分钟；
2、坐锅点火，放油将腌好的鸡丁倒入锅内划散，抄2-3分钟捞出一变色就捞。
3、坐锅点火，油热将葱、姜煸炒出香味后，放入郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、盐、鸡丁翻炒即可出
二、煮米线，这我就不细说了。。。。。
三、把抄好的帽子浇在煮好的米线上。。。咸淡自己调
开店用的鸡丁米线配方谁知道啊 5分
素肉丝，榨菜，米线，香菜，生抽，盐，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜，蒜鸡丁
3.炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末煸炒
4.鸡丁挤干净水分，放入锅中炒至颜色变深
7.碗底倒入生抽，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末
【熬高汤】材料：鸡腿三只，猪中排（脊椎骨）500g，葱姜几片，八角2个。
因为要做香菇鸡肉米线，所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲，就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品，做水煮鱼或水煮肉都少不了，煮个丸子，煮馄饨用高汤味道更好。
做法很简单，先把3只鸡腿剔骨，肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下，然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了。汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。存多久也没问题。
【香菇鸡肉酱】材料：鸡腿肉三只，香菇七八朵，豆干几块，豆瓣酱2汤匙，老抽1汤匙。油3汤匙，葱姜蒜少许，高汤200ml。小油菜几颗，榨菜一小块，高汤适量。
鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀。
加豆乾，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。
米粉提前 *** 浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。
此酱万能，直接夹馒头吃，拌面，拌饭，或者拌米粉。
做上一盒放在冰箱里，可储存两周之久。没空做饭或者懒于做饭时，就煮点面和青菜，加上酱一拌，一切搞定。关键是，此酱不仅万能，且味道非常好。很值得一试。
炒卤子：放油，葱，姜，蒜，花椒，麻椒，放入生鸡丁,香菇,翻炒,加高汤,放入郫县豆瓣酱少许（不喜欢吃辣可以放点生抽)翻炒,最后放盐,鸡精.
把煮好的米线放入碗里,加入高汤,鸡丁卤子,香菜最后放.
可以做好了放点麻椒油,咖喱粉,白胡椒少许.
●菜名都一样味道各有各的不同你做出来的只要有特色不一定和人家的香菇鸡丁米线味道一样照样会受欢迎＼
关于鸡丁米线的做法，米线里浇的鸡丁怎样做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
